Маринад з коріандром

Як відомо, риба завжди відмінно поєднується з коріандром, тому обов’язково слід з’ясувати, як засолити скумбрію для гарячого копчення в такому маринаді. До того ж зробити його дуже просто і швидко – для цього не потрібно більше десяти хвилин або особливих кулінарних талантів. Такий рецепт зробить копчену рибу більш ароматною, а саме філе – більш ніжним і соковитим, так що страва стане воістину унікальним.

Для приготування даного маринаду потрібно взяти:

• 3 очищених скумбрії;
• 1 літр води;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столову ложку зерен коріандру;
• 5 лаврових листів;
• по 2 штуки гвоздики і чорного перцю горошком.

Щоб отримати смачну засолку, потрібно дотримувати наступні покрокові рекомендації:

У сотейник налити літр води і поставити на вогонь. Як тільки вона скипить, в неї потрібно додати цукор і сіль. Тут зовсім не варто турбуватися про те, що цукор додасть скумбрії солодкий смак – він тільки посприяє швидшому всмоктуванню солі і спецій. Просто не слід занадто захоплюватися нею.

Маринад потрібно перемішувати до тих пір, поки цукор і сіль не розчиняться повністю. Потім в нього додаються всі інші спеції. При бажанні можна додати будь-які свої, проте слід уважно стежити за тим, щоб вони не зіпсували смак.

Підготовлену рідину потрібно остудити, а потім помістити в неї самі риб’ячі тушки. Всього для просолювання знадобиться близько дванадцяти годин. Цей час ні в якому разі не можна зменшувати, оскільки в цьому випадку є велика можливість того, що скумбрія не просолится. Як тільки час вийде, тушки потрібно дістати з маринаду і підвісити їх за хвости, залишивши додатково на пару годин. Так вся зайва рідина просто стече, після чого можна почати копчення. Якщо використовувати такий маринад, то страва після копчення стане трохи пікантним.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6