Це незвичайне м’ясне блюдо є досить ситної, корисною і поживною закускою. Останнім часом в кулінарії з’явилися нові і цікаві рецепти приготування нутрощів тварини. Наприклад, легені, нирки, печінку або сердечка. Незважаючи на те, що дане блюдо трохи лякає своїми інгредієнтами, варені легені чи нирки виходять дуже смачними, мають приємний аромат і присмак.

Сьогодні ми поговоримо з вами про приготування яловичого легкого, калорійності підсумкового страви і про його корисні властивості. Крім того, ви дізнаєтеся всі секрети та нюанси рецепта, а також як правильно вибрати продукти, підготувати м’ясо і прикрасити яловиче легке. В якості гарніру ви можете використовувати як макаронні вироби, відварні крупи, так і страви з картоплі, легкі овочеві салати.

Тушковані легкі з грибами

Необхідні продукти:

• печериці – 350 грамів;
• яловиче легке – 450 грамів;
• морква – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• сушені трави;
• мелений чорний перець;
• сметана 20 % – 125 грамів;
• рослинна олія для смаження.

Калорійність легкого на 100 грамів становить близько 120 ккал.

Покрокове приготування

Що ми робимо:

Гриби миємо, нарізаємо тонкими слайсами.

Легені яловичі заливаємо теплою водою, промиваємо, знімаємо прозору плівку.

Гарненько просушуємо м’ясо, ділимо на великі часточки.

Очищаємо цибулинку від верхнього шару і лушпиння, а потім шаткуємо півкільцями.

Моркву натираємо на крупній тертці.

В окремому посуді змішуємо спеції, сіль і сушені трави.

Вливаємо сметану, перемішуємо соус.

Розігріваємо сковорідку, додаємо буквально крапельку олії, засмажуємо цибулю з морквою до утворення золотистого відтінку.

Потім пересипаємо яловиче легке на сковороду, смажимо його близько 10-15 хвилин до готовності.

Як тільки м’ясо покриється рум’яною і хрусткою скоринкою, поступово вливаємо сметану, потім тушкуємо ще кілька хвилин.

Підсумкове блюдо декоруємо свіжою зеленню петрушки або базиліка, чорним перцем горошком або ж подрібненим часником. Для гарніру можна приготувати картопляне пюре, відварений рис або спагетті з гострим соусом.

Рецепт смачного салату з яловичого легкого

Інгредієнти:

• легке – 500 грамів;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• пучок зеленої цибулі – 1 шт.;
• консервований горошок – 150 грамів;
• сіль;
• сметана або майонез – 50 грамів;
• фіолетовий цибуля – 1 шт.

Варто відзначити, що в якості заправки можна використовувати оливкову або виноградне масло. Калорійність яловичого легкого – 92-100 ккал.

Як приготувати?

Діємо наступним чином:

Для початку необхідно відварити м’ясо. Калорійність вареного яловичого легкого – 92 ккал.

У невелику каструльку заливаємо холодну воду, занурюємо в неї очищені легкі, варимо до готовності.

Потім нарізаємо помідори невеликими шматочками.

Шаткуємо огірок дрібною соломкою.

Нарізаємо цибулину на півкільця, а зелень подрібнюємо кільцями.

Відварне легке ділимо на порційні шматочки товщиною близько 5 мм

У миску для салату пересипаємо консервований горошок, порізані овочі і м’ясо.

Присипаємо блюдо спеціями і додаємо заправку.

Ретельно перемішуємо отриману масу, подаємо салат до столу.

Калорійність відвареного яловичого легкого

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати цю страву, ми можемо розповісти вам про його калорійності та енергетичної цінності. Як багатьом вже відомо, легені – це корисний, поживний і досить смачний продукт. У його складі міститься чимало вітамінів і мінералів, які необхідні для правильної роботи нашого організму.

Енергетична цінність і калорійність вареного легкого:

• білки – 16.2 грама;
• жири – 2,5 грама;
• вуглеводи – 0;
• ккал – 92.

Що ж міститься у тушкованих легень:

• білки – 20.4 грама;
• жири – 3.7 грама;
• вуглеводи – 0;
• ккал – 120.

Залежно від способу приготування може змінюватися підсумкова калорійність страви.

Як правильно вибрати легкі?

Перед тим як класти у візок перші-ліпші легені яловичі, ви повинні звернути увагу на наступні фактори:

• у свіжого продукту відсутній жир;
• має приємний світло-рожевий колір;
• слизові оболонки не виглядають обвітреними.

У середньому даний продукт важить від двох до трьох кілограмів.

Корисні властивості

У цій статті ми вже не раз говорили про те, що яловичі легені містять багато вітамінів і корисних мінералів.

У складі даного продукту є наступні речовини:

• залізо;
• йод;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• натрій;
• сірка;
• фосфор.

Калорійність яловичого легкого складає всього лише 92 ккал. Вуглеводи в складі відсутні, а кількість жирів мінімальне. Велику частину займають білки – 16.2 грама.

Цікавим фактом є те, що при смаженні на олії або вершковому маслі продукт не вбирає його, тому залишається таким же розсипчастим.

До позитивних властивостей яловичого легкого можна віднести:

• прискорення метаболізму;
• боротьба за зниження зайвої ваги;
• нормалізація водно-сольового обміну;
• підтримання кислотно-лужного балансу;
• виведення токсинів з організму;
• підвищення опірності імунітету до подразників із зовнішнього середовища;
• збільшення згортання крові;
• підвищення рівня гемоглобіну;
• поліпшення стану шкірного покриву на руках, обличчі та по всьому тілу.
• уповільнення процесу старіння.

До цього списку варто віднести і той факт, що легені яловичі не викликають ніяких алергічних реакцій. Тому їх можна сміливо додавати в будь-які страви, як перші, так і другі. Крім того, калорійність яловичого легкого, як вже згадувалося, всього 92 ккал.

Негативного впливу як такого немає. Єдине, що необхідно відзначити, так це те, що надмірне вживання яловичого легкого в будь-якому вигляді не рекомендується людям, що страждають від підвищеного рівня холестерину в крові. Також даний продукт заборонено для осіб, у яких є схильність до утворення потовщень на стінках судин.