Процес приготування кролика
Для початку чистять картоплю. Якщо бульби невеликі, то їх ріжуть навпіл. Більш великі – на три-чотири частини. Солять, посипають картопля спеціями за смаком. Наприклад, замість паприки можна взяти куркуму або суміш перців. Вводять рослинне масло і ретельно розмішують. Укладають на дно форми для випічки, в якій планують запекти кролика з картоплею в духовці.
Тушку кролика ділять на порційні шматочки, промивають і обсушують. Додають натертий часник і трохи прованських трав. Ретельно натирають ними. Залишають на кілька годин, щоб кролик промариновался.
Перш ніж спекти кролика в духовці з картоплею, його потрібно злегка обсмажити. Це можна зробити тільки на вершковому маслі, однак невелике додавання рослинного дозволить отримати дійсно апетитну скоринку.
Коли обидва види масла змішаються і прогріються, укладають скибочки кролика. Обсмажують партіями, приблизно по три шматочки. На кожну сторону витрачають не більше трьох хвилин. Після солять.
Укладають скибочки кролика на картоплю. Сметану змішують з невеликою кількістю води. Це допоможе їй не згорнутися в процесі приготування. Змащують м’ясо своєрідним соусом. Залишками можна полити картоплю. Накривають форму фольгою, відправляють в духовку при температурі 160 градусів. Запікають не менше півтора годин. Щоб отримати апетитну скоринку, останні п’ятнадцять хвилин слід запекти кролика з картоплею в духовці, розрізавши фольгу.