У зв’язку із зростанням цін на алкоголь і падінням його якості, а також збільшенням випадків отруєння магазинною продукцією, люди стали більше цікавитися самогоноварінням і його особливостями. У цій статті мова піде про те, як відокремити “голови” і “хвости” в самогоні.
Конструкція апарату
Треба відзначити, що описані нижче способи підійдуть не для всіх самогонних апаратів. Тому слід описати той прилад, про який піде мова в статті.
Конструкція апарату представляє собою бак під брагу на вогні або з вбудованим Теном, приєднаний до охладительному кубу перехідною трубкою.
Алюмінієвий бак
Якщо зважитеся робити самогонний апарат самостійно, рекомендується використовувати бак, виконаний з харчового (столового алюмінію). Цілком як заготівля зійдуть радянські молочні баки об’ємом 15, 20 і 40 л. Залишиться просвердлити отвір зверху, приєднати до нього охолоджувальний куб, і готово. Дешевий, простий у виготовленні «котел» для варіння самогону і для перегонки хвостів і голів прослужить довго.
Бак з нержавіючої сталі
Також добре для цієї мети підійде харчова нержавіюча сталь. Але баки з нержавіючої сталі мають, в основному, промислове призначення, а тому дорогі самі по собі.
Баки з інших металів можуть при нагріванні отруювати як брагу, так і напій, виділяючи в них важкі метали, такі як свинець, олово, цинк. Дані метали мають властивість накопичуватися в організмі і завдавати шкоди органів і їх систем, а тому вони дуже небезпечні для застосування їх в делікатному процесі варіння і відсікання “голів” і “хвостів” у самогоні.
Що означає відділення?
Отже, для початку визначимо, що означає, відділення “голів” і “хвостів”. По суті, це поділ напою на фракції, різні за складом і властивостями. Загалом, відокремлюються “голова” і “хвіст” у самогоні по температурі.
Що собою являє “голова”?
Ця фракція містить велику кількість шкідливих домішок, не рекомендується до вживання і має температуру випаровування до 70 градусів. Поки апарат вступає в робочий режим, зазвичай виходить вся “голова”, що не піддається фільтрації або перегону, так як в ній містяться сивушні масла та інші побічні продукти мають температуру кипіння нижче, ніж у етилового спирту.
Потрібна “голова”?
Цим терміном, як уже згадувалося, називають те, що виходить спочатку – велика кількість сивушних масел, метилового спирту з температурою випаровування до 70-72 градусів. Ця особливість допомагає зрозуміти, як відсікти “голови” і “хвости” в самогоні. Один час “голова” (а інакше вона ще називається перваком) вважалася якісним алкоголем, так як п’янили сильніше. Але не варто надіятися цим, думаючи, що чим сильніше “кайф”, тим якісніше алкоголь.
У випадку з “головами” сп’яніння надає не алкоголь, а інтоксикація, викликана сивушними маслами і метиловим спиртом. Ці домішки згубно діють на всі системи організму, а особливий шкоди завдають печінки і головного мозку. У той же час метиловий спирт у складі “голови” при тривалому вживанні може призводити до погіршення зору або повної сліпоти. Досвідчені винокури зазвичай просто виливають “голови” хоча б через нестерпного запаху, а визначають те, що “голова” вийшла, по запаху і пробуючи напій на смак. Саме по запаху можна визначити “голови” і “хвости” в самогоні. Зрозумівши, що “первак” вийшов, змінимо ємність на більш велику для “тіла”.
Що таке “тіло”?
Це 75-80 % напою. Воно містить максимум етилового (харчового) спирту і мінімум шкідливих присадок. Воно є придатним до вживання, так як вважається найчистішою частиною вигону. Щодо “тіла” і буде починатися розрахунок “голів” і “хвостів” у самогоні.
“Тілом” вважається те, що має мінімум шкідливих домішок, а відповідно і різкого запаху, і огидного смаку. Цю фракцію виганяють при температурі 75 градусів, і вона становить найбільший обсяг від усього вигону.
Що виходить з “тіла”?
До речі про “тілі”, яке підлягає фільтрації. Так-так, для тих, хто хоче отримати самогон першого сорту, є 2 новини: хороша і погана. Хороша: напій можна відфільтрувати перегоном, отримавши при цьому практично чистий спирт. А погана новина полягає в тому, що деяка частина напою загубиться (5-10 % з кожного перегону). Також кожен наступний перегін більш енерговитратний, чим і підвищує собівартість отриманого алкоголю. Але якщо самогон женеться для себе коханого, то який сенс мають енергетичні витрати, головне ж отримати відносно дешевий і якісний алкоголь? Адже незмінним перевагою самогоноваріння є те, що ви на 100 % впевнені в випивки і в тому, що не отруїтеся.
Що означає “хвіст”?
Цим терміном прийнято називати те, що йде після “голови” з міцністю нижче 40 градусів, склад у нього малоприємний: сивушні масла. А також він володіє неприємним смаком і запахом, з-за чого теж небажаний до вживання. Але “хвіст”, на відміну від “голови”, придатний до перегону, про що ми поговоримо далі. Тепер зрозуміло, як відокремити “голови” і “хвости” в самогоні.
Чи можна вживати “хвости”?
Ця фракція починають виходити при температурі 85 °С. Як відбирати “голови” і “хвости” в самогоні? Визначити, що пішли “хвости”, можна таким чином: мутний колір напою, низька фортеця (менше 40 %), з’являються запахи, схожі на запах “голів”. Якщо немає спірометра, можна набрати трохи рідини в їдальню ложку і підпалити. Якщо горить невидимим або ледь видним синім полум’ям, значить, вміст спирту все ще близько 40 %. Таким чином стає зрозуміло, як розрахувати “голови” і “хвости” в самогоні. Будь-яке інше горіння або його відсутність говорять про те, що пішли “хвости” і необхідно знову змінити ємність, відставляючи наші вершки.
До речі, “хвости”, на відміну від “голів”, піддаються фільтрації за тим же принципом, як і “тіло”. Загалом, “хвости” можна додати до “тіла” і перегнати разом з ним, але потрібно зуміти відсікти зайве. “Хвости” необхідно виганяти до фортеці 20 %. Все інше непридатне до выгону, т. к. в ємності залишилися ефірні й сивушні олії, що випаровуються при температурі вище 90 °С. Далі додаємо їх до “тіла” (чи можна окремо) і переганяємо вищезазначеним способом.
Доцільність перегону “хвостів”
Варто зазначити, що при додаванні “хвоста” до “тіла”, нам доведеться розвести 1 частина самогону в 2 частинах води. А при роздільній фільтрації “хвіст” розводимо 1 до 3, також запам’ятовуючи фортеця. І розрахунки проводимо по тим же принципам. Наприклад, ми маємо 500 мл “хвостів” сумарною міцністю 30 %. Обчислимо кількість спирту. Розділимо об’єм 500 мл на 100 %, а отримані в результаті 5 помножимо на 30 і отримаємо 150 мл чистого спирту.
Неозброєним оком видно, що економічно доцільніше або вилити “хвости” і не мучитися, задаючись питанням, як відокремити “голови” і “хвости” у самогоні, або перегнати їх разом з “тілом”, дотримуючись вищезазначені умови.
Як переганяти самогон?
Після закінчення вигону апарат необхідно вимити і зарядити його знову, але “тілом” (в пропорції 1 частина “тіла” на 2 частини води). Воду, до речі, краще використовувати не з-під крана, а взяти зі свердловини. Ще існує думка, що можна взяти дистильовану воду, отриману на тому ж апараті, т. к. в такій воді немає домішок, і вона буде активніше вбирати в себе непотрібні в напої з’єднання. Температура її кипіння трохи вище, ніж у звичайної.
Заряджаємо апарат на друге коло. Для прикладу візьмемо, що у нас нібито є 2 літра “тіла” фортецею в 70 %. Розрахуємо, скільки повинно вийти алкоголю на виході. 2 л (це 2000 мл) ділимо на 100 % і отримуємо 20, потім множимо на міцність напою. У нашому випадку це 70 %. Отримуємо 1400 мл або 1,4 л найчистішого 100 % спирту. Так як 100 % етилового спирту не буває, але буває 96 %, погрішність до 4 % залишимо в баку разом з непотрібними нам домішками, які дають неприємний запах.
Дотримуючись рецепт, доливаємо до двом літрам “тіла” ще 4 літри води і ставимо выгоняться, набираючи температуру до 70-75 градусів. Виганяємо напій до тих пір, поки не отримаємо обсяг спирту, який був в “тілі”, і в нашому випадку це 1,4 літра. Виганяти більше не потрібно, так як в баку залишилося те, від чого ми хотіли позбутися плюс вода.
Отже, ми отримали 1400 мл 90-96 % спирту, який необхідно розбавити для отримання 40 % придатного до вживання напою. Настійно не рекомендується розбавляти спирт, який планується вживати, дистильованою водою, оскільки вона “мертва” і вимиває з організму мінерали, а це дуже згубно позначається на здоров’ї.
Як підсумок, виходить дуже-дуже добре очищений самогон, можна сказати, першого сорту. Процедуру можна повторити, але досвідчені винокури вважають, що одного-двох перегонів зазвичай цілком вистачає.
Спиртометр
Спиртометр, а інакше – ареометр – використовується для зміни процентного вмісту спирту в рідині. Цей прилад може допомогти в питанні, як відсікти “голови” і “хвости” в самогоні. Як не дивно, але якщо його опустити в рідину, в якій свідомо немає ніякого алкоголю, він все одно покаже якийсь відсоток вмісту спирту. Справа в тому, що це пристрій базується на такому принципі: воно визначає кількість спирту по щільності рідини. Тому з ним потрібно вміти правильно працювати.
Ареометри бувають декількох видів. Для роботи в домашніх умовах потрібно побутової. Він вимірює відсоток спирту в домашній горілці або в самогоні за шкалою від 0 до 96. Мінус цього приладу в невеликій похибки – 0,5 %. Але зазвичай це не має великого значення, оскільки люди виготовляють самогон для себе, а не для продажу в промислових масштабах.
Слід пам’ятати, що до цього вимірювального інструменту слід ставитися дбайливо, адже будь-яка подряпина або тріщина призводить спиртометр в непридатність. Також потрібно знати, що вимірювати їм міцність напою можна лише при температурі 20 градусів. Якщо напій буде гаряче або холодніше, то прилад покаже неправильний результат. Побутовим ареометром не варто вимірювати напої, що містять домішки, зразок вина, настоянок і т. д., оскільки він розрахований на вимірювання лише щільності спирту і води.
Ще кілька рекомендацій. Після розбавлення спирту водою, необхідно зачекати 10 хвилин і лише потім приступати до вимірів, тому що відразу після розведення рідина буде виділяти багато тепла. Крім того, прилад повинен бути чистим і сухим, інакше, знову ж таки, вимірювання будуть неправильними.
Коли температура самогону досягне 20 градусів, його необхідно налити в стакан або колбу і акуратно опустити туди спиртометр широкою частиною вниз. Якщо працювати з ним різко, то можна його пошкодити, і тоді доведеться обзаводитися новим.
Висновок
В статті розповідалося, як відокремити “голови” і “хвости” в самогоні. Варто додати, що продавати самогон у багатьох країнах взагалі заборонено, але ніхто не говорив про самогоноварении для себе. Наскільки відомо, виноробів не садять в тюрму і не вішають на них величезні штрафи. Так само і з самогоноварінням. Поки ви цим займаєтеся для себе, правоохоронним органам це нецікаво. Незмінним перевагою самогоноваріння є дешевизна напою і абсолютна впевненість у його складі.