Класичний рецепт майонезу “Провансаль”

Пропонований нами рецепт дозволяє зробити блендером в домашніх умовах майонез, як в кращих французьких ресторанах. Його можна приготувати суто на жовтках або на цільних яйцях. Обидва варіанти смачні і незначно відрізняються за складом. Знадобляться наступні продукти:

• Одне яйце і 160 мілілітрів масла або два жовтки і 130 мілілітрів масла.
• По половині чайної ложки солі, російської або діжонської гірчиці і цукру.
• Столова ложка лимонного соку (його можна замінити чайною ложкою столового оцту).

Приготування:

У ємність для збивання влити яйця або жовтки, додати гірчицю, цукровий пісок і сіль. Постаратися накрити насадкою блендера жовтки і збити всі інгредієнти до однорідності.

Вливаючи тонким струменем рослинне масло, збивати соус, поки він не стане потрібної консистенції.

З’єднати майбутній майонез в блендері з оцтом або лимонним соком і ще раз добре збити, після його можна використовувати за призначенням або помістити його в холодильник настоюватися і охолоджуватися.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7