Яєчний маринад
Є і ще один спосіб, як швидко зварити м’ясо. Шматок жорсткої яловичини або свинини потрібно замочити в сирому яйці. Час витримки – від 5 до 12 годин. В результаті воно стане дуже ніжним і буде буквально танути в роті. Проте перед приготуванням залишки яйця потрібно змити. Інакше вони зваряться і в страві некрасиві вкраплення.
Швидкий суп з м’ясом
Як зварити суп з м’ясом швидко і смачно? Якщо яловичина або свинина на кісточці, до того ж жорстка стара, готувати доведеться довго. Але при варінні філе, його можна розділити на невеликі шматочки – так вони дійдуть до готовності в два рази швидше. Щоб бульйон був наваристим, м’ясо потрібно класти в холодну воду.
Швидше за все зварити суп з фрикадельками, тобто переробити свинину і яловичину в фарш. Перекручений продукт доходить до готовності за 10-15 хвилин.
Проте досвідчені кухарі радять використати старе м’ясо для варіння супу. Воно більше підходить для тривалого гасіння або запікання.