Товщина нарізки
Щоб зрозуміти, як швидко зварити м’ясо яловичини, свинини або баранини, потрібно уважно оглянути шматок перед покупкою. Молоде м’ясо – рожеве або червоне, з білими прошарками жиру. Темне м’ясо з жовтими прожилками свідчить про те, що або шматок залежався на прилавку, або він отриманий від старого тварини.
Якщо ж старе м’ясо вже куплено, то доведеться працювати з тим що є.
Перше, що приходить в голову – це м’ясо нарізати невеликими шматочками. Чим вони менші, тим швидше приготуються, і тим ніжніше буде текстура. Це хороший спосіб, але він підходить не для всіх страв. Так як іноді необхідно відварити м’ясо цілим, досить великим шматком.
Використання скороварки
Старше покоління кулінарів може з легкістю відповісти на питання про те, як швидко зварити м’ясо. Для цього потрібно просто скористатися скороваркой!
Скороварка – унікальний кухонний агрегат. По суті, це звичайна каструля, але з щільною герметичною кришкою, яка не випускає пар. З-за цього в ємності піднімається тиск, а температура води із звичайних 100 ⁰С при кипінні підвищується до 121 ⁰С. Отже, вся їжа в скороварці готується швидше. Дослідним шляхом встановлено, що для приготування м’яса знадобиться на 50-70% менше часу.
Сучасний аналог скороварки – мультиварка. У неї також щільна герметична кришка і велика кількість різних програм, так що в ній можна швидко довести свинину чи яловичину до готовності.
