Список продуктів
Знадобиться:
- 160 г сирого мигдалю (не смаженого, не солоного, не печеної або порізаного на клини);
- 1,6 л води (разом з рідиною для замочування);
- ванільний екстракт (за бажанням);
- кокосовий цукор — дві ложки (столові).
З кухонного приладдя потрібно: стаціонарний блендер (не занурювальний), марля в кілька додавань або дуже дрібне сито.
Опис процесу приготування
Досвідчені господині радять обов’язково використовувати якийсь підсолоджувач, в нашому випадку це кокосовий цукор. Молоко не потрібно робити занадто солодким. Пари ложок буде цілком досить, щоб продукт вийшов смачним, але не нудотним. Погодьтеся, парне коров’яче молоко теж злегка солодкувато, тому у використанні цукру немає нічого поганого.
До речі, в якості натурального підсолоджувача можна використовувати не тільки кокосовий цукор або фініки, але і покласти в мигдалеву масу мед, пальмовий цукор, банани, екстракт стевії, сироп агави, сироп кэроба або топінамбура.
Першим ділом, як і в попередньому рецепті, процес приготування починаємо з замочування горіхів. Краще, якщо їх залишити на ніч, але при недоліку часу вистачить і 6-8 годин. Зливаємо воду. Горіхи обов’язково промиваємо під краном. Це можна зробити в тій же ємності, в якій відбувався процес замочування. Промити горіхи важливо тому, що при замочуванні з них виділяється багато хімії і пестицидів (якщо вони в них були, а цього ми не знаємо, але уникнути проблеми варто). Позбавляємося не тільки від води, але і змиваємо її з поверхні горіха.
Перекладаємо головний інгредієнт в чашу блендера. Додаємо кілька ложок води, вибраний вами підсолоджувач (в нашому випадку це буде кокосовий цукор). Процес збивання повинен тривати не менше 2 хвилин. Іноді господині радять видаляти шкірку з горіха, але це не обов’язковий процес, на смак шкірка ніяк не вплине. Та й очистити горіх не так-то просто.
Візьмемо підготовлену ємність для зберігання (це може бути глечик або скляна банка), накриємо шийку марлею, процідимо молоко. Марлю, в якій знаходиться макуха, ще раз віджимаємо, щоб не втратити дорогоцінні смачні краплі молочного продукту. На виході повинно вийти близько літра корисного і смачного мигдального молока. Зберігаємо його в закритій тарі 4-5 днів.