Процес засушування креветок будинку – не дуже складне заняття. Для цього слід вибирати свіжоморожені або свіжі морепродукти.
Як сушити креветки
Процес сушіння цих морепродуктів наступний:
На самому початку процесу сушіння необхідно відварити креветки в підсоленій воді протягом трьох-п’яти хвилин. Час буде залежати від розміру морепродуктів. Великі креветки потрібно варити трохи довше.
Потім кожну з них необхідно очистити, відірвавши їй голову.
Після цього м’ясо креветок викладають на рівну поверхню і сушать на сонці протягом трьох-п’яти днів.
Якщо ви вирішили сушити креветки з використанням духовки, то їх треба розкласти на деко. Після цього морепродукти висушують протягом чотирьох-шести годин при температурі 55-60 °C.
Після висихання креветок, їх обов’язково потрібно очистити: прибрати хвостову частину і акуратно зняти весь панцир. Варто сказати, що в сушеному виконанні морепродукти набагато легше чиститься, тому що вони починають лущитися в руках. А відварені креветки чистити не так-то просто.
Очищені морепродукти потрібно ще протягом 30 хвилин посушити в духовці, не змінюючи температурних показників.
М’ясо креветок повинна повністю висохнути і легко ламатися при спробі їх зігнути. Навіть у недосушенных, в’ялених морепродуктах можуть оселитися дрібні жучки, якщо їх залишити зберігатися на тривалий термін.
Сушені креветки необхідно зберігати в прохолодному і сухому місці в пластиковій закритій упаковці або вакуумному контейнері. Термін зберігання – 1 рік.
М’ясо висушених креветок – повністю готовий продукт. Воно може вживатися в якості закусок до спиртних напоїв. Наприклад, ідеально підходить сушена креветки до пива. Також вона придатна для будь-якої подальшої обробки або перетворення в креветочную борошно.
Висушені креветки ідеально підходять для приготування будь-яких страв з рису (наприклад, страви з морепродуктів), макаронів, пасти, а також супів. Здається, японські страви з морепродуктів не обходяться без їх використання, наприклад, тайський суп том-ям, який готується з креветочной борошна.
Морепродукти треба тримати рукою, затиснувши їх між великим і вказівним пальцями. Слід переконатися, що їх лапки спрямовані вниз. Другою рукою потрібно взятися за їх голову.
Відокремте голову від тіла креветки, потягнувши її вниз. Рукою, якою її прибрали, очистіть усі ніжки одним легким рухом, це допоможе вам стягнути панцир.
Витягніть м’ясо креветки з панцира, натискаючи на те місце, звідки ви зараз видаляли ніжки.
Якщо на той момент були яйця, очищати морепродукт буде набагато складніше. Тоді потрібно тягнути за хвіст. Якщо все правильно зробили, то хвіст і панцир повинні відділятися, не залишаючи інших частин на м’ясі даного морепродукту.
Невеликий рада: при очищенні великих креветок слід зробити маленький надріз уздовж їх спинки, щоб прибрати всі жилки.
Увага! Будьте обережні з зубчиками на їх голові, про них можна легко поранитися.
Розглянемо, як готувати сушені креветки. Рецепти прості, а страви дуже смачні.
Перший рецепт – приготування закуски
Креветки – це ідеальна закуска до будь-якого пива. А ще можна приготувати хрусткі сушені морепродукти в винному соусі, які сподобаються не тільки любителям пива.
Список інгредієнтів
Для приготування цієї страви знадобиться:
рисовий (або кленовий) сироп – 1 столова ложка;
сушені креветки – 150 грам;
соєвий соус – за смаком;
рослинна олія – 2 столові ложки;
рисове вино (мірін) – 1 столова ложка;
цукор – 5 столових ложок.
Спосіб приготування
Послідовність приготування наступна:
Дістаньте або приготуйте сушені креветки. Якщо ви їх купили, то вони готові до вживання, тільки видаліть голови і зніміть панцир.
Почати слід з приготування соусу. Потрібно змішати соєвий соус, цукор і мірін (або саке).
Потім необхідно налити рослинне масло на сковороду і розігріти його. Потім, помішуючи, потрібно обсмажувати 3 хвилини креветки. Після чого поставити на середній вогонь, посипати цукром і посмажити ще 3 хвилини.
Далі, ставимо креветки на маленький вогонь і поливаємо їх соєвим соусом, ретельно все перемішуємо і варимо ще 3 хвилини.
Останній крок – полити блюдо рисовим або кленовим сиропом, збільшити вогонь до середнього і смажити до тих пір, поки креветки не підрум’яняться.
Готові креветки вийдуть дуже хрусткими, рум’яними і неймовірно смачними. Страву можна подавати з улюбленим соусом.
Другий рецепт – рис, обсмажений з сушеними креветками
Смажений рис з креветками – типове блюдо китайської кухні. Для його приготування знадобляться дрібні сушені морепродукти. В Китаї вони часто використовуються для приготування різних страв, так як є джерелом кальцію і надають улюблених ласощів смак морепродуктів.
Список необхідних інгредієнтів
Для приготування страви необхідно підготувати:
яйце куряче — 1 штука;
рис — 1 чашка (вареного);
цибуля зелена — 10 грам;
олія – для смаження;
креветки (сушені) — 10 грам;
сіль – за смаком.
Послідовність приготування
Перед приготуванням необхідно замочувати креветки в теплій воді близько 15 хвилин.
На розігрітій сковороді потрібно на олії підсмажити яєчню-бовтанку, розділяючи її на шматочки лопаткою. Потім необхідно викласти її зі сковороди на тарілку.
На сковороду знову налити і розігріти олію. На ньому потрібно обсмажити креветки до рум’яної скоринки.
Потім додати до страви зелений лук.
Слідом викласти рис, обсмажувати протягом декількох хвилин.
Туди ж викласти смажене яйце. Обсмажувати все разом ще кілька хвилин.
У кінці покласти рис в глибоку мисочку, добре утрамбувати і, перевернувши, викласти на тарілку.
