Приготування начинки
В той час, як капуста пропарюється, можна встигнути приготувати начинку для майбутніх голубці з картоплею. Для цього промиваємо картоплю, очищаємо і ріжемо на шматочки будь-якої форми, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Картоплю варимо в солоній воді на вогні середньої потужності, поки він повністю не звариться (близько 20 хвилин). Готову картоплю без зусиль можна проколоти ножем або виделкою.
Прибираємо воду з каструлі з вареною картоплею і робимо пюре яким зручним вам способом.
Очищаємо моркву, промиваємо і подрібнюємо за допомогою середньої терки.
Чистимо цибулю й ріжемо на дрібні шматочки.
На сковорідку наливаємо трохи олії, кладемо цибулю. Смажимо його, помішуючи час від часу, на вогні середньої потужності до м’якого стану. Слідом до цибулі додаємо терту моркву і смажимо близько п’яти хвилин, постійно помішуючи.
Промиваємо зелень (будь-яку, на ваш смак), сушимо і дрібно рубаємо.
Моркву і цибулю, посмажені на сковорідці, рубану зелень відправляємо в пюре з картоплі і вимішуємо до однорідного стану. На цьому начинка готова. Тепер формуем голубці з картоплею, розкладаємо лист капусти на стіл або дошку, з допомогою ножа прибираємо жорсткі частини капустяного листа.
На всі отримані листи кладемо приблизно по 3 столові ложки начинки з картопляного пюре.
Голубці загортаємо у вигляді «конвертика», тобто картопля покриваємо нижньою частиною листа капусти, потім складаємо всередину краю аркуша з боків і звертаємо в рулетик.
