Яловичина
Багато хто боїться готувати відбивні з яловичини з причини того, що це м’ясо набагато жорсткіше, ніж свинина. Але якщо правильно все зробити, то страва вийде дуже соковитим. Для цього вам необхідно лише підібрати якісну яловичину. Отбивное м’ясо на сковороді найкраще робити з яловичої вирізки. Отже, розглянемо рецепт приготування цього смачного страви.
Склад
Для приготування смачної відбивною яловичини на сковорідці потрібні продукти:
Процес приготування
Насамперед необхідно ретельно вимити м’ясо, просушити його на паперовому або тканинному рушник. Після цього яловичина нарізати пластами. Товщина одного стейка повинна дорівнювати півтора сантиметри. Зверніть увагу на те, що шматки нарізаються поперек волокон. Після цього через харчову плівку або поліетиленовий пакет стейки необхідно відбити з двох сторін і натерти сумішшю спецій і солі за вашим смаком.
Далі слід збити в мисці курячі яйця. На сковороді розігрівається масло.
Після цього можете брати відбивну, вмочати в яйце, після чого обкачувати у сухарях. А слідом знову занурювати м’ясо в яйце і знову в сухі хлібні крихти. Далі м’ясо можна відправляти в кипляче масло на сковороду. Таким же чином слід вчинити і з іншими стейками.
Смажитися відбивні з однієї сторони повинні протягом 7 хвилин. При цьому сковорідку не треба накривати кришкою. Коли ви перевернете м’ясо на іншу сторону, то його необхідно обсмажувати 5 хвилин. Після цього слід зменшити вогонь, накрити кришкою, після чого готувати відбивні ще близько 5 хвилин.
Яловичі відбивні в яйці і сухарях можете подавати до столу. Як гарнір рекомендується приготувати овочевий салат.
