Печінка – продукт досить примхливий. Її приготування не забирає багато часу, однак тут існує інша небезпека. Можна перетримати продукт, і тоді він стане жорстким, зовсім не соковитим. Найчастіше печінка тушкують, додаючи спеції і соуси. Однак можна приготувати відразу і м’ясний продукт, і гарнір. Тушкована капуста з печінкою – тому приклад.
Простий рецепт на всі випадки
Даний рецепт можна вважати базовим. Для його приготування використовують такі інгредієнти:
- дві головки цибулі;
- 500 грам курячої печінки;
- 600 грам капусти;
- дві невеликі моркви;
- рослинна олія;
- улюблені спеції.
У першу чергу готують печінку. Її промивають, відкидають на друшляк, щоб стекли надлишки вологи. Також вирізують всі непривабливі місця, зрізають жирки. Нарізають продукт на невеликі шматочки.
Процес приготування печінки
У глибокій сковороді прогрівають трохи рослинного масла, укладають скибочки печінки. Обсмажують субпродукт протягом п’яти хвилин, періодично перевертаючи його.
Після печінка прибирають. Овочі миють, чистять. Капусту тонко шаткують, цибулю ріжуть кубиками. Морква краще подрібнити за допомогою терки. Спочатку на тому ж самому маслі обсмажують цибулю і моркву, помішують. У підсумку вони повинні стати м’якими. Додають капусту.
Скільки гасити капусту на сковороді без печінки? Поки вона не зменшиться в обсязі мінімум в два рази. Після вводять печінка, ємність накривають і залишають готуватися. Коли капуста стане м’якою, всі знімають з плити. На це йде від п’ятнадцяти до тридцяти хвилин, в залежності від смакових уподобань кухаря. Адже хтось любить дуже м’яку капусту, а хтось- трохи жорстку.