Сушка грибів – не складний і зберігає час та місце в засіках) варіант запасу. Для того щоб правильно їх засушити, всього лише необхідно відмити дари лісу і нарізати тонкими пластинками. Але багато втрачають шанс скористатися грибами, засушеними на зиму. Просто не всі потім розуміють, як посмажити сушені гриби, щоб було смачно. Усуваємо прогалину в кулінарних пізнаннях. Даємо спосіб реанімації лісових дарів. Ну і куди ж без пробної рецептури, а то і двох? Тому випробуємо рецепт смажених сушених грибів з картоплею. Буде смачно!

Просто додай води

Щоб висохлі грибні пластинки і шматочки стали знову придатні до поїдання, їх вологість необхідно відновити. Питання: як замочувати сушені гриби, щоб дари лісу стали більше схожими на свіжі? Традиційний спосіб замочування – в окропі. Перш ніж залити 50 грамів сухого продукту 12 частиною склянки окропу, гриби, звичайно, потрібно вимити. За час, поки вони піддавалися сушці і зберігалися, пил могла потрапити на них.

Перед тим як посмажити сушені гриби, промиваємо сухий продукт у звичайній прохолодній воді, видаляючи таким нехитрим способом можливі забруднення. Чистий продукт висипаємо у вогнетривкий посуд з товстими стінами, для того щоб тепло як можна довше збереглося. Заливаємо наші гриби окропом і, накривши щільною кришкою, займаємося підготовкою інших продуктів. Час настоювання – не менше однієї години. Можна потримати трохи більше, шкоди не буде. Ось найпростіший спосіб реанімації сухих лісових грибів.

Попередня варіння продукту

Однак перед смаженням треба гриби ще й відварити. 60-90 хвилин з моменту закипання – ось, скільки варити сушені гриби після замочування. Час готовності індивідуально з причини того, що існують різні види грибів. Але одна хитрість допомагає провести термічну підготовку, не замислюючись про породу лісових дарів. Якщо гриби в процесі варіння лягли на дно – вони повністю готові.

Грибний відвар першого порядку не вживається в приготуванні страв. В ньому можуть виявитися не дуже приємні сюрпризи: сміття, дрібні комахи та інше.

Зливаємо готові гриби на друшляк. Використовуємо для приготування, дрібно нарізавши.

Гриби, смажені з цибулею

Зараз скористаємося порадами, наведеними вище, і підготуємо для страви 200 грамів будь-яких сушених грибів. Вимиємо їх, запарим окропом і відваримо не менше тридцяти хвилин.

Які продукти знадобляться додатково:

• ріпчасту цибулю. Якщо великий – 2 штуки. Середні цибулини підійдуть в кількості 4 штук;
• пісне масло – для смаження;
• борошно – 1 їдальня ложка без гірки;
• 4 столові ложки сметанного продукту;
• сіль і перець за особистим смаком.

Порядок приготування

А тепер докладніше, як посмажити на сковороді сушені гриби. Очищаємо цибулю. Шаткуємо його зручним способом, орієнтуючись на свої уподобання.

Розжарюємо сковорідку з олією на дні. Відправимо віджаті, подрібнені дари лісу в цю сковороду. Слідом за грибами йде весь цибулю. Готуємо на середньому вогні. Через дві хвилини посипаємо вміст сковороди борошном. Перемішуємо і смажимо до рум’яного кольору.

Після десятихвилинної обжарювання гриби солимо і додаємо всю сметану. Слідом насипаємо мелений перець за смаком. Зменшуємо температуру до помірної. Прикриваємо кришкою і готуємо ще 15 хвилин, періодично помішуючи блюдо.

Гарніром для таких грибів може бути відварну картоплю або пюре з нього. Також, можна подати гриби з підсмаженою картоплею.

Як посмажити сушені гриби з картоплею

Просте блюдо, підвладне навіть початківцям кулінарам. Але смак його дивовижний. Гриби, які входять до складу страви, можуть бути будь-якими. Всякі боровики, лисички, корівники та інші – всі поєднуються з картоплею.

Склад інгредієнтів:

• 5-7 картоплин;
• гриби – 200-300 грамів сухого продукту;
• 3-7 зубчиків часнику. Точна кількість обмежена лише вашими вподобаннями;
• ріпчаста цибулина білого кольору – 1 штука;
• рослинне масло, що не має аромату – за фактом;
• сіль та інші спеції – за смаком;
• опційно можна ввести свіжу або сушену зелень.

Технологія приготування

А тепер про те, як посмажити сушені гриби з картоплею.

Обробити гриби, як в попередніх пунктах: промити, замочити, зварити. Почистити цибулину і картоплини. У сковорідку налити олію. Нагріти посуд на плиті і обсмажити до золотистого відтінку подрібнену цибулю. Готовий овоч викласти в окремий посуд.

Картоплю нарізати, як зазвичай це робиться для смаження. Підлити в сковорідку ще олії. Нагріти його і викласти картоплю. На помірній температурі смажити картоплю не перемішуючи 10 хвилин. Коли час вийде, перемішайте її і готуйте знову 10 хвилин. Все це час кришка сковороди не повинна накривати приготоване блюдо.

Через заданий час вводимо в сковорідку готові до подальшої обробки гриби. Блюдо солимо і присмачую необхідними спеціями. Продавим часник через прес і теж відправимо його до грибів з картоплею. Накриємо кришку на 4-7 хвилин.

Якщо використовуєте зелень, то обполосніть в прохолодній воді і, подрібнивши, додайте в кінці приготування. В цей же момент поверніть підсмажену цибулю до загального складу страви і, накривши кришкою, вимкнути плиту. Три-п’ять хвилин для змішування ароматів і смаку – і страва повністю готове!

Як посмажити гриби в мультиварці

У цьому способі немає складності. Гриби підготуємо. Відваримо на програмі “Суп” 60-90 хвилин. Нашинкуем цибулину середнього діаметру. Готові варені дари лісу виймаємо з чаші. Видаляємо рідину, в якій вони варилися. Масло наливаємо на дно чаші і, на режимі “Смаження” тримаємо подрібнений ріпчаста цибуля, іноді помішуючи. До золотистої цибулі відправимо грибочки на тридцять хвилин. Знову поставивши на “Смаження”, готуємо під закритою кришкою, посоливши, поперчив і додавши лист лавра. Періодично відкриваємо кришку і помішуємо вміст. За 15 хвилин до закінчення режиму вмешаем сметану за смаком.