Запам’ятайте типи прожарювання
Перед тим як посмажити стейк на сковороді, слід запам’ятати основні ступені підсмажування м’яса:
- Blue Rare: готуйте по 1 хвилині з кожної сторони. М’ясо буде підсмаженою зовні і червоним на всьому зрізі.
- Rare: готуйте за півтори хвилини з кожної зі сторін. Готовий стейк буде рум’яним зовні і всередині червоним на 75 % (по центру).
- Medium Rare: готуйте по 2 хвилини з кожної зі сторін. Шматок м’яса буде добре підсмажений зовні, і буде наполовину червоним в середині.
- Medium: смажиться за три хвилини з кожного боку. Він буде дуже добре просмаженим по краях, і тільки 25 % м’яса в середині шматка буде мати червоний колір.
- Medium Well: готується по 4 хвилини з кожної зі сторін. Стейк на цій стадії прожарювання злегка рожевий всередині.
- Well Done: його смажать по 5 хвилин з кожної сторони. Шматок м’яса буде на 100 % коричневого, добре прожареного кольору.
Поторкайте приготований стейк пальцями, щоб перевірити ступінь його приготування. Він буде зовсім м’яким у випадку легкого підсмажування, злегка пружним при середній і досить щільним при глибокій.