Зміна температурного режиму
Очищені підготовлені горішки треба покласти в морозилку на 20 хвилин. Після цього вони висипаються в ємність, куди заздалегідь заливається окріп. Тримати горішки в рідини необхідно протягом 5 хвилин, після чого відкинути через друшляк. Продукт злегка підсушується, після чого можна почистити горіхи з допомогою пальців. Даний метод значно пом’якшує шкаралупу, вона стає найбільш еластичною, м’якою, легко роздавлюється. Крім того, даний спосіб досить простий.
Замочування у воді
Заздалегідь підготовлені горіхи треба залити водою, залишити на кілька годин, після чого злити воду і почистити. Щоб прискорити цей процес, горішки можна заливати окропом.
Різке охолодження і нагрівання
Температурний режим можна застосувати і у зворотний бік. Для цього спочатку на сковороді розігріваються горіхи, а потім висипають в крижану воду. Перебувати в рідині горішки повинні протягом кількох годин. Після цього воду треба злити через друшляк.