Хто ж не любить пельмені? Це швидко та зручно, особливо, якщо їх придбати замороженими в супермаркеті. А домашні? А ті ще смачніше, неможливо відмовитися від цього смачного, ароматного страви. Тільки от ліплення пельменів — це втомлює: тісто готується швидко, і фарш замісити не складе труднощів, але де ж знайти час на це стомлююче заняття, що вимагає не одну годину. Адже потрібно нагодувати все велике сімейство!

Не володіють вільним часом, звичайно, віддадуть перевагу придбати швидкий перекус в магазині, але хіба це вихід?

Пельменниця

Ви напевно бачили це дивовижне пристосування для швидкої ліплення маленьких, апетитних пельменів. Цей нехитрий «девайс» значно скоротить час на приготування, так і придбання його не вдарить по кишені. Можливо, у вас вже припадає пилом такий, але ви не знаєте, як користуватися формою для пельменів. Володарі форми часто скаржаться на те, що і тесту виходить занадто багато в одній пельмешке, і фаршу замало. Ми готові поділитися з вами секретами, як користуватися формою для приготування пельменів і апетитним рецептом.

Якщо ви ніколи не бачили, то ось, як вона виглядає, і що з себе представляє. Навіть не сумнівайтеся, вам сподобається це вдале пристосування.

Пельменниця частіше все кругла, або має форму шестикутника з фігурними отворами, що нагадують стільники бджіл. Продаються в магазинах металеві або пластикові. Задаватися питанням, яка з них краще і з якого матеріалу придбати, сенсу немає, так як принцип приготування один і той же. Зверніть увагу хіба що на термін служби, обумовлений міцністю матеріалу.

Так, як же правильно користуватися формою для пельменів?

Тісто

Пропонуємо вашій увазі простий рецепт приготування пельменів. Почнемо з тіста. Є кілька видів тіста, придатних для пельменів: звичайне і заварне. Перше готується простіше і швидше, і найчастіше застосовується для приготування улюблених пельменів в домашніх умовах. Для нього вам знадобиться:

• 3 яйця;
• 150 мл води;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 ст. л. горілки;
• 3 ст. борошна.

Приготування тіста

Перед тим, як користуватися формою для пельменів, заздалегідь приготуйте тісто і фарш, обом інгредієнтів необхідно час, щоб настоятися.

У чашу розбийте кілька яєць і збийте виделкою, змішавши білок і жовток. Потім додайте масло, воду і трохи горілки. Перемішайте інгредієнти до утворення легкої пінки.

Просійте борошно через сито прямо в миску з рідиною, перемішайте тісто, воно повинно вийти щільним, крутий консистенції. Сформуйте з тіста кулю і покладіть в миску, накривши його мокрим рушником. Залиште тісто в спокої на півгодини.

Фарш

Після цього підготуйте смачний фарш для домашніх пельменів. Для цього вам знадобляться:

• 1 кг фаршу;
• 300 г цибулі;
• 100 мл чистої води;
• сіль, перець і спеції для фаршу за смаком.

Отже, готуємо. Викладіть в миску фарш. Очистіть цибулину і натріть на дрібну тертку. Нарізаючи ножем цибуля, його платівки будуть відчуватися в пельменях, нам же потрібен скоріше приємний цибульний аромат, щоб розкрити і доповнити м’ясо. Влийте в миску воду або охолоджений бульйон. Додайте до фаршу спеції: сіль, трохи свіжомеленого перцю, хмелі-сунелі або комплексну приправу для м’яса, для фаршу.

Фарш також залиште на півгодини, щоб він просочився рідиною, а цибулю наситив м’ясо ароматом.

З водою у фарші готові пельмені виходять дуже соковитими, м’якими, яким би способом ви їх не приготували.

Як користуватися формою для пельменів?

Коли і тісто і фарш будуть готові, можна приступати до ліплення. Ви здивуєтеся, як швидко виходять у вас пельмені. Головне – знати, як користуватися формою для пельменів. Фото, сподіваємося, допоможуть вам в цьому розібратися.

Присипте стіл борошном, а тісто розділіть на дві нерівні шматки. Одну половину залиште під вологим рушником, займіться другий, що побільше. Розкачайте тісто в круглий пласт, орієнтуючись на розмір пельменницы, і товщиною не більше, ніж 2 мм.

Пельменницю або добре присипте борошном, або змастіть рослинною олією, щоб пельмені добре виймалися з форми. Покладіть її на стіл, присипаний борошном. Розмістіть пласт тіста на ній і добре притисніть, але не натягуйте.

Чайною ложечкою або пальцями акуратно продавіть кожну клітинку пельменнице, а потім розкладіть чайною ложечкою фарш в ці маленькі лунки.

Розкачайте наступний пласт тіста такого ж діаметру і товщини. Покладіть його на заготовки. Візьміть качалку і трохи обітріть її борошном. Проведіть качалкою по пласту тесту, який лежить на пельменнице, продавлюючи так, щоб крізь тісто стали проступати кордону «сот». Проведіть так кілька разів, щоб у клітинках сформувалися міцні пельмені, продавившись із зворотного боку і скрепившись краями.

Видаліть з пельменницы надлишки тіста. Акуратно переверніть її догори дном і постукайте нею по столу. Готові пельмені легко вистрибнуть з комірок.

Деко, дошку або піднос присипте борошном і розкладіть на них маленькі пельмені з невеликою відстанню один від одного.

Ось такий простий помічник — форма для ліплення пельменів. Як користуватися їй, тепер ви знаєте.

Поради з використання

Нам залишилося тільки розкрити кілька секретів, з якими у вас точно вийдуть акуратні, міцні, соковиті пельмені.

Щоб тісто не було липким, не бійтеся підсипати зайвої муки. Поки тісто її приймає — все відмінно.

Щоб тісто вийшло «те, що треба», обов’язково дайте йому час дійти до потрібної кондиції. Дайте йому хоча б постояти півгодини. Це важливо, за цей час клейковина в борошні встигне розбухнути від рідини в тесті і від вологого рушника.

Багато господинь відмовляються користуватися формою для ліплення пельменів, тому що в ній шви у виробів виходять не надто міцними. Якщо ви все робили по інструкції, ймовірність того, що ваші пельмені розваляться, дуже низькі, але все ж, якщо ви сумніваєтеся, то змочіть водою перший лист тіста всередині комірок, так тісто буде ще більш клейким.

Щоб пельмені добре вискакували з пельменницы, подбайте про те, щоб вона була добре присипаний борошном. Причиною того, чому ваші пельмені з працею дістаються з комірок, також може бути невеликий перебір з фаршем. Кладіть його трохи менше.

І ось, маленький лайфхак для вас. Роблячи пельмені в пельменнице запас, спробуйте приготувати їх з заварного тіста, воно не злипається під час заморожування і добре тримає всередині фарш.

Приємного апетиту!

Ось, як користуватися формою для пельменів, з пельменницей ви без праці наліпити смачний обід, не витративши на це більше години. В одній партії виходить від 35 штук. Залежно від розмірів вашої пельменницы. Знадобиться трохи практики, щоб призвичаїтися швидко ліпити з неї такі маленькі і акуратні пельмені.

Сподіваємося, вам сподобається наш рецепт пельменів і невеликий огляд, як користуватися металевою формою для пельменів. Приємного апетиту!