Фарш
Після цього підготуйте смачний фарш для домашніх пельменів. Для цього вам знадобляться:
- 1 кг фаршу;
- 300 г цибулі;
- 100 мл чистої води;
- сіль, перець і спеції для фаршу за смаком.
Отже, готуємо. Викладіть в миску фарш. Очистіть цибулину і натріть на дрібну тертку. Нарізаючи ножем цибуля, його платівки будуть відчуватися в пельменях, нам же потрібен скоріше приємний цибульний аромат, щоб розкрити і доповнити м’ясо. Влийте в миску воду або охолоджений бульйон. Додайте до фаршу спеції: сіль, трохи свіжомеленого перцю, хмелі-сунелі або комплексну приправу для м’яса, для фаршу.
Фарш також залиште на півгодини, щоб він просочився рідиною, а цибулю наситив м’ясо ароматом.
З водою у фарші готові пельмені виходять дуже соковитими, м’якими, яким би способом ви їх не приготували.
Як користуватися формою для пельменів?
Коли і тісто і фарш будуть готові, можна приступати до ліплення. Ви здивуєтеся, як швидко виходять у вас пельмені. Головне – знати, як користуватися формою для пельменів. Фото, сподіваємося, допоможуть вам в цьому розібратися.
Присипте стіл борошном, а тісто розділіть на дві нерівні шматки. Одну половину залиште під вологим рушником, займіться другий, що побільше. Розкачайте тісто в круглий пласт, орієнтуючись на розмір пельменницы, і товщиною не більше, ніж 2 мм.
Пельменницю або добре присипте борошном, або змастіть рослинною олією, щоб пельмені добре виймалися з форми. Покладіть її на стіл, присипаний борошном. Розмістіть пласт тіста на ній і добре притисніть, але не натягуйте.
Чайною ложечкою або пальцями акуратно продавіть кожну клітинку пельменнице, а потім розкладіть чайною ложечкою фарш в ці маленькі лунки.
Розкачайте наступний пласт тіста такого ж діаметру і товщини. Покладіть його на заготовки. Візьміть качалку і трохи обітріть її борошном. Проведіть качалкою по пласту тесту, який лежить на пельменнице, продавлюючи так, щоб крізь тісто стали проступати кордону «сот». Проведіть так кілька разів, щоб у клітинках сформувалися міцні пельмені, продавившись із зворотного боку і скрепившись краями.
Видаліть з пельменницы надлишки тіста. Акуратно переверніть її догори дном і постукайте нею по столу. Готові пельмені легко вистрибнуть з комірок.
Деко, дошку або піднос присипте борошном і розкладіть на них маленькі пельмені з невеликою відстанню один від одного.
Ось такий простий помічник — форма для ліплення пельменів. Як користуватися їй, тепер ви знаєте.