Смаження на сковороді з рослинним маслом
Коренеплід можна обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Попередньо овоч очищають, натирають на тертці і дрібно шаткують. Є два основних способи обсмажування:
У першому випадку на сковороду в розігріту олію спочатку закладають цибулю, а через пару хвилин – нашатковану моркву. І ще через 5 хвилин – буряк. Такий порядок обумовлений тим, що якщо покласти все відразу, цибулю протушкується, а не підсмажиться. Те ж саме відбудеться і з морквою. Після додавання буряків засмажку тримають на вогні ще 5-10 хвилин. Час залежить від потужності плити і бажаного результату. В кінці можна додати томатну пасту. Вона вже містить оцет, так що закріпить червоний пігмент.
Іноді кухарі воліють обсмажувати буряк окремо. Так як вона досить соковита, і при додаванні інших компонентів процес сильно затягується.