Харчова цінність
Рубець є частиною шлунка корови, а тому практично повністю складається з м’язових волокон. Саме вони роблять його наповненим чистим білком, який настільки корисний для організму. До того ж в цій частині тваринного міститься безліч вітамінів групи В, а також Н і РР. З мінеральних речовин, які знаходяться тут у великій кількості, можна згадати калій, йод, цинк, фосфор, селен, мідь і залізо, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності.
Але при цьому, як вже згадувалося раніше, в цьому продукті дуже мало калорій – всього 97 на 100 грам продукту. У ньому практично немає жирів і взагалі відсутні будь-які вуглеводи, так що він стане чудовим компонентом для всіх, хто дотримується правильного харчування.
А ось для того, щоб його правильно приготувати, доведеться пошукати рецепти з різних національних кухонь. Серед найбільш відомих страв, які використовують тельбух в якості основного інгредієнта, можна згадати хаггіс, а також фляки, які поширені в Польщі.