Паста а-ля хумус

Саме а-ля хумус вийде це блюдо, але не хумус, оскільки його основа – це квасоля, а не турецький нут. Але смак вийде відмінним, паста стане чудовою основою для бутербродів.

Інгредієнти:

• суха біла квасоля – 250 грамів;
• сік 1 лимона;
• кунжут або паста тахін – 70 грамів;
• зубок часнику;
• масло соняшнику або оливкова – 3 ст. л;
• щіпка сухої паприки;
• щіпка зіри;
• цукор – чайна ложка;
• сіль – чайна ложка;
• гілочки чебрецю – 2-3 шт.;
• сода – 3 грами.

Кулінарний процес:

На 2 години квасолю необхідно замочити в гарячій воді, додавши до неї соду.

Після закінчення часу воду зливають, а бобові промивають від соди під холодною проточною водою.

Квасолю заливають водою, в пропорції 1 до 4, додають гілочки чебрецю і варять півгодини. Після чого бобові проціджують, але відвар не виливають.

Зерна кунжуту обсмажують на сухій сковороді 5 хвилин, вогонь при цьому повинен бути слабким. Постійно помішують.

Обсмажений кунжут розтирають у ступці до стану пасти. Якщо цей процес не викликає захоплення, то замість кунжуту можна взяти готову пасту тахині.

Зубчик часнику дрібно нарізають.

Змішують відварену і остиглу квасоля, часник, кунжутную пасту, паприку, зіру, сіль і чайну ложку цукру.

Видавлюють в суміш лимонний сік.

За допомогою блендера збивають масу до однорідності.

Туди ж наливають масло і 5 столових ложок води, в якій варилася квасоля з чебрецем. Знову включають блендер і доводять пасту до її логічного завершення.

Скуштувавши страву на смак, можна присмачити його дрібкою солі. Закуска а-ля хумус відмінно поєднується з лавашем, білим хлібом, батоном.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6