Рецепт тонкого, хрусткого і солодкого хмизу знайомий практично кожної сім’ї. Це печиво було вкрай популярно більше десяти років тому, але й сьогодні його все частіше можна зустріти на різних полицях магазинів. Проте в даному матеріалі будуть розібрані кілька рецептів, які дозволяють приготувати цю смакоту вдома самостійно.

Класичний варіант

Це найбільш відомий і знайомий всім спосіб приготування солодкого і хрусткого хмизу. Для його реалізації необхідно підготувати:

• 4 жовтка;
• 3 склянки борошна;
• соду;
• 100 грамів дуже холодної води;
• цукрову пудру для присипки (не обов’язково);
• оцет.

Приготування

На створення солодощі з даної інструкції у вас піде не більше години. Згідно розрахованої пропорції інгредієнтів, повинно вийти шість порцій:

Холодні яйця поділити по частинах. Жовтки влити в посуд для подальшого змішування, а білки зберегти окремо в банці з щільно закритою кришкою (так їх можна зберігати в холодильнику протягом трьох днів).

У миску до жовтків вливається крижана вода, додається сода, погашена оцтом.

Тепер всі інгредієнти потрібно перемішати за допомогою вилки і їй же (або віночком) збивати до отримання однорідної маси.

Не перестаючи збивати вміст, потроху підсипати в миску борошно. Робити це потрібно невеликими порціями, щоб уникнути грудок і добитися рівномірного розподілу жовтків по тесту.

Як тільки буде досягнута рівномірна крута консистенція, накрийте вміст посуду мискою і залиште на п’ять хвилин.

Після цього відірвіть від тесту маленький шматочок розміром не більше курячого яйця, розкачайте його в блін, товщина якого дорівнює двом міліметрів.

Далі його нарізають смужками, два сантиметри завширшки. Це можна зробити як звичайним ножем, так і спеціальним коліщатком з хвилястими краями, для додання форми.

Тепер кожну смужку необхідно поділити на рівні часточки по діагоналі. В центрі кожного отриманого шматочка зробіть розріз.

На даному етапі формується сам солодкий хмиз. Рецепт стандартний: один з країв обережно потрібно протягнути через виконаний розріз, після чого його (край) необхідно злегка протягнути, щоб вийшла звична всім форма.

Потім в сковороду потрібно влити масло, приблизно трохи більше фаланги пальця, і довести його до кипіння.

Тепер потрібно обережно занурити заготовки в посуд і смажити до того моменту, поки солодкість не покриється золотистою скоринкою. Слідкуйте уважно, так як хмиз вкрай швидко починає підгоряти.

Готові печива потрібно викладати на паперовий рушник, чекати поки з нього стече зайва олія.

Після цього за рецептом, смачний, хрусткий і солодкий хмиз необхідно обсипати цукровою пудрою.

Другий варіант приготування

В даному випадку вам пропонується спробувати приготувати вже тонкий хмиз. Склад інгредієнтів також трохи змінено:

• 2 курячих яйця;
• половина чайної ложки кухонної солі;
• 230 грамів борошна;
• 1 столова ложка горілки;
• соняшникова олія.

Як приготувати

За рахунок того, що в першу чергу необхідно підготувати тісто, реалізація рецепта займе більше години. Подивимося на рецепт хрусткого і солодкого хмизу:

Яйця розбити в глибоку миску.

Додати до них горілку і перемішати.

Під час цього процесу потрібно поступово всипати борошно, при цьому продовжуючи вимішувати. В результаті у вас повинно вийти тісто пружної консистенції, яке зовсім небагато прилипає до долонь.

Після досягнення необхідної консистенції його необхідно загорнути в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 40 хвилин.

Як тільки воно отлежит необхідний термін, його потрібно поділити на кілька рівних шматків. Всі, за винятком одного, повертаються в пакет, щоб не засохло.

Наявний шматок розкачується в блін, тонкість якого повинна бути максимальною. Тонкий і хрусткий хмиз за рецептом виходить більш повітряним, якщо більш тонкими робляться заготовки.

Готовий млинець ріжуть на довгі смуги, які потім потрібно поділити на ромбики. В центрі кожного зробити розріз.

Далі є два шляхи: можна, як і потрібно, протягнути через розріз у центрі один з країв або залишити звичайні прямі шматочки, які будуть нітрохи не гірше за смаком.

Тепер сковороду ставлять на вогонь, в неї вливають соняшникову олію (на фалангу пальця), і прогрівають.

Далі заготовки обережно завантажують всередину і швидко просмажують. Слідкуйте за тим, щоб вони не пригоріли, так як відбувається це вкрай швидко.

Кожне печиво викладають на паперовий рушник і віджимають від надлишку олії.

Весь хмиз складають у чашу, посипають цукровою пудрою.

Рецепт пишного ласощі

Далі розглянемо покроково рецепт солодкого хмизу, фото надано нижче. Варто зазначити, що в даному випадку печиво повинно вийти пишним:

• 1 куряче яйце;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 пачка ванілі;
• 3 столових ложки цукру;
• рафінована олія в обсязі трьох столових ложок;
• 1 склянку кефіру;
• півтори чайної ложки соди.

Реалізація

Далі розглянемо рецепт солодкого хмизу на кефірі. Щоб все вийшло, просто дотримуйтесь зазначеної інструкції:

Кефір залишити нагріватися до кімнатної температури.

Розбийте яйце в окрему миску. До нього додайте сіль з цукром, почніть збивати виделкою.

Далі сюди ж вливають вже не холодний кефір з маслом, і продовжують замішування.

В ході цього процесу починаєте потроху всипати борошно. Продовжувати перемішувати необхідно до тих пір, поки не вийде м’яке тісто рівномірної консистенції, яке трохи липне до рук.

Його необхідно прибрати в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику на півгодини.

Наступним етапом в рецепті солодкого хмизу, з фото якого можна ознайомитися нижче, є поділ тіста на рівні шматки.

Далі кожну частину розкачують до млинця, ріжуть на смуги і ділять на ромбики. В центрі кожного залишається наскрізний розріз.

Один з країв протягують через цей отвір і злегка витягується.

Далі в сковороді нагрівається достатню кількість масла, і всі заготовки швидко прожариваются.

Після приготування хмиз потрібно відразу викладати на серветки для видалення надлишків жиру.

У загальній посуді їх посипають цукровою пудрою і подають на стіл.

Рецепт випічки солодкого хмизу на молоці

Рецепт не дуже сильно відрізняється від інших. Набір інгредієнтів наступний:

• 2 курячих яйця;
• 2 столових ложки молока;
• 2 склянки борошна;
• 80 грамів цукру;
• рафінована олія;
• цукрова пудра.

Інструкція з приготування

В даному випадку відкладати тісто на деякий час немає необхідності. Далі розглянемо, як приготувати солодкий хмиз за рецептом з фото:

Яйця розбивають у глибоку миску, туди ж всипати цукор і перемішувати, поки пісок не розчиниться.

Після цього додається молоко.

У процесі перемішування, після того як були додані всі основні інгредієнти, можна потроху всипати борошно невеликими частинами.

Далі продовжуйте перемішувати, поки не вийде м’яке тісто. Вона повинна лише злегка прилипати до рук, інакше його не вийде розкачати.

Тепер його необхідно поділити на невеликі шматки, кожен з яких розкачується в корж товщиною в кілька міліметрів.

Отримане тісто розрізають на середніх розмірів прямокутники, по центру роблять розріз, через який простягають один з країв.

Далі масло необхідно прогріти в глибокій сковороді, після чого туди складають заготовки.

Вони смажаться швидко, а тому важливо стежити за тим, щоб вони не підгоріли.

За допомогою шумівки готовий хмиз викладають на паперові рушники, щоб скло масло.

Після цього його складаємо в окрему чашу, посипаємо цукровою пудрою.

Наступний варіант

Цей рецепт солодкого хмизу пропонує вам трохи урізноманітнити стандартний набір продуктів для приготування солодощі. Отже, зміниться і смак. Підготуйте:

• 2 курячих яйця;
• 100 грамів цукру;
• 200 мл сметани;
• 3 склянки борошна;
• півтори чайних ложки соди;
• рафінована олія для приготування.

Як приготувати ласощі

Варто відзначити, що в цілому ці рецепти не сильно відрізняються від тих, що були подані раніше. Тільки наявністю деяких додаткових інгредієнтів. Щоб отримати смачний хмиз, вам потрібно:

У глибоку миску розбити яйця.

Додати туди цукор, почати збивати до тих пір, поки він не розчиниться.

Далі потроху туди додають сметану і соду. Все знову ретельно перемішують.

Тепер, не припиняючи замішувати, невеликими порціями всипаємо борошно. Якщо тісто виходить дуже рідким, її кількість варто збільшити.

Як тільки у вас вийде м’яке, пухке тісто, яке практично не прилипає до долонь, то можна переходити до наступного етапу, згідно з рецептом солодкого хмизу.

Із загального шматка отщипывайте грудки середньої величини і розгортайте кожен з них в млинець товщиною приблизно в три міліметри.

Тепер його потрібно поділити на прямокутники. По центру кожного потрібно зробити надріз, через який буде протягнуть один з країв і, таким чином, будуть формуватися майбутні печива.

Тепер у спеціальну посуд з товстим дном налити олію і розігрівають.

По досягненні необхідної температури можна починати завантажувати заготовлені печива всередину. Пам’ятайте, що за ними потрібно регулярно стежити, так як смажаться вони вкрай швидко, тому досить легко можуть згоріти.

Потім потрібно підготувати місце для їх просушування. На столі або в іншому місці розкладіть паперові кухонні рушники.

Як тільки у вас буде готова перша партія, викладайте її по одному печінкою на папір. Зачекайте, поки стече зайва олія. Можна також зверху накрити ще одним листом і акуратно придавити, щоб вичавити ще більше зайвого жиру.

Віджатий хмиз переводиться у загальний посуд.

Те ж саме повторіть з іншими заготовками.

В кінці весь хмиз потрібно присипати цукровою пудрою, можна подавати до чаю.

Рецепт солодкого хмизу “Джалебі”

Це індійський варіант знайомої багатьом солодощі. По суті, його можна описати як хмиз, покритий сиропом. Необхідно підготувати наступні продукти:

• 550 мл води;
• 240 г пшеничного борошна;
• 6 г розпушувача;
• 120 г кефіру жирністю 2,5 відсотка;
• 400 г цукрового піску;
• половина літра олії для смаження;
• половина чайної ложки солі;
• столова ложка лимонного соку.

Приготування ласощів

Варто зазначити, що готується це блюдо досить просто. Але майте на увазі, незважаючи на смак, воно дуже калорійне. Вам необхідно:

Борошно потрібно висипати в глибоку миску. Туди ж додають і сіль.

Зверху досипають розпушувач і всі інгредієнти перемішують. Під кінець необхідно зробити невелику лунку в самому центрі гірки.

В неї заливають кефір.

Після цього треба почати все перемішати, поступово додаючи 250 мілілітрів води.

Продовжуйте все перемішувати за допомогою віночка. Робити це потрібно до тих пір, поки у вас не вийде тісто, по консистенції схоже на жирну сметану.

Тепер необхідно накрити його плівкою і залишити на півгодини.

У цей час потрібно приготувати сироп. Для цього в каструлю вливають 300 мілілітрів води, всипають 400 грамів цукрового порошку. Далі посуд ставлять на вогонь.

Після цього додають столову ложку лимонного соку.

Після того, як сироп закипить, потрібно почекати ще сім хвилин. Після цього прибрати його, щоб він остудився.

Підготуйте місце, щоб викладати на нього свіжий хмиз. Заздалегідь підстеліть паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир.

Далі необхідно все тісто скласти в поліетиленові пакети. Зверху їх необхідно затиснути, а один з кінців відрізати, щоб робити заготівлі.

Далі в глибоку сковороду наливають олію і нагрівають до кипіння.

Тепер необхідно діяти швидко. З пакету в сковорідку видавлюють спіральки і підсмажують з обох боків. Слідкуйте уважно, щоб вони не підгоріли.

Готовий хмиз викладають на підготовлену поверхню з паперовими рушниками, просушують від надлишків жиру.

Після цього, використовуючи щипці або ж вилку, кожне печиво потрібно вмочити в приготований раніше цукровий сироп.

Тепер їх можна додавати в блюдо для подачі до столу.

Декілька корисних порад з приготування

Далі будуть наведені кілька цікавих порад, які допоможуть вам приготувати максимально смачний хмиз. Серед них:

Для смаження краще вибирати топлене масло або рафінована.

Виймайте з олії будь-які відкололися шматочки. В іншому випадку смак печива може ставати гірким.

Обов’язково залишайте хмиз на рушниках, щоб жир стік.

Крім цукрової пудри, в якості підсилювача смаку можна полити хмиз медом або згущеним молоком.