Ортофосфорна кислота
Ортофосфорна кислота — це неорганічний продукт, отриманий шляхом хімічної реакції між фосфатами та сірчаною кислотою. Застосовується в металургії, стоматології та сільському господарстві.
Це з’єднання має яскраво вираженими антиоксидантними властивостями і тому часто використовується в харчовій промисловості під назвою Е 338. В газованих напоях, зокрема, у «Кока-колі», ортофосфорна кислота виконує функцію регулятора кислотності.
Молочна кислота
Молочну кислоту або добавку-консервант Е 270 отримують за допомогою молочнокислої ферментації. Її утворюють грампозитивні микроаэрофильные або анаеробні лактобактерії з молочного цукру.
У харчової промисловості молочна кислота використовується при виробництві йогуртів, сирів, кефірів, майонезів та деяких інших кисломолочних продуктів. Вона володіє низькою кислотністю, і це робить можливим її використання в м’ясопереробній, маслоробної та консервної галузі.
В організмі людини молочна кислота утворюється при розпаді глюкози під час підвищених навантажень і викликає м’язові болі.