Магазинний паштет з гусячої печінки практично завжди включає у свій склад велику кількість яких зайвих, або незрозумілих компонентів. Найкраще варити таке блюдо будинку. Далі в матеріалі будуть приведені кілька рецептів паштету з гусячої печінки, які ви можете легко приготувати самостійно.
Перший варіант
Його можна назвати найбільш поширеним. Щоб отримати правильне і смачне ласощі, необхідно суворо дотримуватися рецептуру і пропорції продуктів:
половина кілограма гусячої печінки;
сто грам свинячого жиру;
три головки ріпчастої цибулі;
дві морквини;
200 мілілітрів молока;
дві чайні ложки солі;
чайна ложка меленого запашного перцю;
половина чайної ложки мускатного горіха.
Процес приготування
Як було сказано вище, щоб приготувати якісний паштет з гусячої печінки в домашній умовах, необхідно суворо дотримуватися все те, що буде зазначено далі. Вам необхідно:
Моркву і цибулю промити, очистити і нарізати на маленькі шматочки (форма не має значення).
Далі прогрійте на плиті сковороду і, як тільки вона розжариться, викладіть свинячий жир.
Поки він буде танути, гусячу печінку наріжте на шматочки середньої величини. Якщо це буде можливо, видаліть з них плівки і волокна.
Тепер висипте на сковороду підготовлений цибулю і моркву. Смажте їх до отримання золотистого кольору.
Відразу після цього необхідно додати нарізану печінку. Готуємо всі інгредієнти до того моменту, поки субпродукт не потемніє.
Після цього зніміть сковороду з вогню і залиште на 10 хвилин, щоб весь вміст охололо.
Тепер всі компоненти для домашнього гусячого паштету необхідно пропустити через м’ясорубку. Можна також зробити це в кухонному комбайні.
Далі отриману суміш необхідно знову викласти на сковорідку і нагріти, після чого додати сіль, спеції і влити зазначений обсяг молока.
Всі інгредієнти, як слід, перемішуються і обсмажуються на середньому вогні протягом п’яти хвилин.
Готовий гусячий паштет перекладіть в посуд, в якій планується його зберігати, і відразу ж помістіть в холодильник мінімум на дві години.
УВАГА! Якщо на останньому етапі приготування консистенція здалася вам недостатньо однорідною, ви можете знову пропустити все через м’ясорубку і знову прожарити.
Другий рецепт
Ще один цікавий спосіб приготування паштету з гусячої печінки в домашніх умовах. Для нього вам потрібні такі продукти:
600 г гусячої печінки;
три головки цибулі сорту шалот або ж одна головка ріпчастої цибулі;
одна морквина;
сто мілілітрів вершків жирністю 15 відсотків;
дві порції вершкового масла (одна – 20 грам, друга – 50 грам);
дві столові ложки рослинної олії;
сіль і чорний мелений перець.
Як готувати?
В цілому, приготування гусячого паштету не забирає надто багато часу. Головне дотримуватися всі особливості процесу. Приступимо:
Гусячу печінку необхідно вимити, підсушити з допомогою паперового рушника, порізати на шматочки середніх розмірів і видалити прожилки.
На сковороду вилити вказану кількість рослинної олії і додати порцію вершкового масла 20 грам. Залишити розчинятися на невеликому вогні.
Після цього викласти туди печінку і смажити на середньому вогні. Кожен шматочок необхідно тримати по 6 хвилин на обох сторонах.
Як тільки все буде обсмажене, можна додавати сіль, перець і вершки.
Все перемішати і продовжити готувати дві хвилини на маленькому вогні.
Тепер необхідно почистити і помити цибулю та моркву. Потім вони нарізати на невеликі кубики і окремо обсмажують на рослинному маслі до м’якості.
Як тільки печінка охолоне, її необхідно викласти в окремий посуд і обробити за допомогою блендера до однорідної консистенції.
Після цього тут же змішати отриману масу з овочами і знову як слід збити за допомогою блендера.
Суміш потрібно спробувати і за смаком додати спецій.
Тепер готовий гусячий паштет необхідно викласти в посуд, в якій він буде зберігатися.
Далі потрібно розтопити решту 50 грам масла і залити виріб зверху, щоб не висихало. Після того як застигне, страву можна подавати до столу.
Досить незвичайний, але від цього не менш смачний, варіант даного ласощі. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
400 грамів гусячої печінки;
одна морквина;
одна цибулина;
60 грам вершкового масла;
половина чайної ложки кухонної солі;
щіпка чорного меленого перцю;
70 грамів оливкової олії;
100 грам шинки.
Рецепт приготування
Щоб отримати смачний гусячий паштет з шинкою, необхідно просто дотримуватись поданої нижче інструкції. А саме:
Шинку поділити на дрібні кубики.
Моркву і цибулю вимити, почистити і нарізати на шматочки середніх розмірів.
Розігріти в сковороді оливкову олію, після чого всипати туди шинку і готувати до рум’яної скоринки. Як тільки вона буде готова, перекладіть її окремо на блюдце.
Тепер необхідно промити гусячу печінку. Далі вона висушується кухонним рушником і нарізається на три частини. Їх необхідно прожарити на сковороді на сильному вогні протягом трьох хвилин (в тому ж маслі, в якому смажилася шинка).
Після цього в печінку всипати овочі. Все накривається кришкою і гаситься до того моменту, поки морква і цибуля не стануть м’якими.
Підготовлені інгредієнти необхідно остудити, після чого обробити за допомогою блендера. Процедуру необхідно виконувати до одержання маси однорідної консистенції.
Приготований в домашніх умовах паштет з гусячої печінки викладається в окрему ємність і змішується з приготовленої раніше ветчинной.
Далі необхідно розтопити трохи вершкового масла і залити їм паштет, після чого прибрати посуд в холодильник на 60 хвилин для застигання.
Паштет з печінки гусака і червоної сочевиці
Це наступний цікавий варіант такого ласощі. Для його приготування вам знадобляться:
На виконання даного рецепту знадобиться трохи більше часу. Робити необхідно наступне:
Сочевицю промити і відварити.
Поки вона буде готуватися, необхідно почистити і нарізати на дрібні шматочки цибулю.
Печінка також потрібно вимити, просушити паперовим рушником і нарізати на квадратики середніх розмірів.
Тепер потрібно розігріти сковороду і розтопити на ній підготовлений жир.
Відразу після цього необхідно як слід смажити цибулю разом печінкою на маленькому вогні, в ході готування додавши паприку.
До цього часу має зваритися сочевиця. Коли це станеться, злити з неї воду і остудіть.
Також необхідно остудити і печінку разом з цибулею.
Тепер в чашу блендера складіть всі інгредієнти разом з вершковим маслом і перемалывайте до тих пір, поки у вас не вийде маса однорідної консистенції.
Після цього отриманий гусячий паштет необхідно посолити і поставити на дві години в холодильник, щоб він застиг. Після цього ласощі годно до вживання.
Рецепт паштету з печінки гусака з додаванням коньяку
Це досить цікавий в плані смакового різноманітності вигляд даного ласощі. Щоб його приготувати, необхідно брати такі продукти строго представлених пропорціях:
половина кілограма гусячої печінки;
три головки ріпчастої цибулі;
чотири зубчики часнику;
дві морквини;
300 грамів сала;
200 мілілітрів молока;
дві чайні ложки солі;
чайна ложка запашного перцю;
дві третини чайної ложки мускатного горіха;
50 мл коньяку.
Приготування паштету за рецептом
Щоб ласощі вийшло смачним з першого разу, необхідно суворо дотримуватися послідовність всіх дій. Інакше ви просто переведете продукти:
Цибулю і моркву необхідно вимити, почистити і нарізати на дрібні часточки.
Те ж саме зробити і з часником.
Гусячу печінку вимити і розділити на шматочки середніх розмірів.
Свіже сало поділіть на маленькі кубики, викладіть його на розігріту сковорідку і обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
По досягненні потрібного кольору необхідно додати підготовлені раніше овочі.
Продовжити обсмажувати всі інгредієнти, поки цибулю, моркву і часник також не придбають золотистий колір.
В самому кінці на сковороду викладається печінку. Все це обсмажується ще дві хвилини. Потім вогонь вимикається, а інгредієнти викладаються в окрему ємність до охолодження.
Після цього всю заготівлю пропускають через м’ясорубку або ж обробляють блендером.
Отриману масу покласти в розігріту сковороду.
Туди влити молоко з коньяком, всипати перець, мускатний горіх і сіль. Як слід перемішати і тушкувати додатково п’ять хвилин.
Потім все знову необхідно обробити блендером, щоб консистенція стала більш м’якою. Після цього практично готовий паштет повинен закипіти в сковороді.
Тепер його можна розкласти за ємностей для зберігання і прибрати в холодильник мінімум на дві години.
Якщо ви все зробили правильно, то в підсумку по кожному з рецептів вийде блюдо, яке порадує членів сім’ї і гостей.
