Еклери з кремом з крабових паличок і креветок
Для того щоб приготувати креветочний крем для фарширування еклерів, знадобляться наступні інгредієнти:
- сир з жирністю 9 % – 300 г;
- креветки – 1 кг;
- свіжий огірок – 1 штука;
- масло вершкове – 100 г;
- крабові палички – 150 г;
- кріп – 2 пучка;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.
В першу чергу заливаємо креветки окропом і даємо настоятися хвилин 10. Зливаємо воду. Очищаємо креветки від шкірки. Подрібнюємо крабові палички в блендері. Змішуємо сир, сіль і цукор, додаємо зелень і вершкове масло. Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо туди ж крабові палички і креветки. Начинка для еклерів готова. Фаршируємо еклери, злегка надрізавши десерт збоку. Закусочні еклери з креветочним соусом можна подавати на стіл.
Еклери з несолодкої сирною начинкою
Для приготування сирної начинки нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- твердий сир – 125 г;
- курячі яйця – 4 штуки;
- майонез – 3 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- кріп – 1 пучок.
Приготування:
- Натираємо сир на середній або дрібній тертці. Так само натираємо яйця. Змішуємо.
- Видавлюємо часник через прес.
- До сиру додаємо часник і майонез. Дрібно нарізаємо кріп і висипаємо в сир. Ретельно все перемішуємо.
- Начиняємо еклери. Їх можна або повністю розрізати вздовж і рясно викласти начинку, а потім другою частиною закрити, або ж зробити надріз і з допомогою кулінарного шприца впорснути начинку всередину.