Особливості приготування глив в клярі з борошна
Для приготування рекомендується брати грибочки, які можуть похвалитися досить великими розлогими капелюшками. Такі гливи легше і швидше можна буде відбити. Перше, що потрібно буде зробити, це розділити гриби. Як відомо, цей вид зростає сім’ями по кілька грибочків. Для приготування потрібен один грибний пласт, тому не лінуйтеся і відокремлюємо грибні частини від загального стовбура.
Ніжки рекомендується зрізати. Гриби помити і підсушити за допомогою паперової серветки або кухонного рушника. Тепер озброюємося молотком, адже будуть готуватися відбивні з глив. Через те ж рушник відбиваємо гриби. Цей процес допомагає швидше готувати гливи, робить їх більш ніжними і соковитими. В процесі відбивання гриби слід промакивать, щоб прибрати всі непотрібні соки. Але пам’ятайте, дійте обережно, щоб не розкришити гриби на дрібні частини, які вже будуть непридатні для готування.
Після цього кожен грибочок потрібно буде присмачити сіллю, посипати меленим чорним перчиком. Можна для приготування глив в клярі використовувати суміш свіжомелених перців. Їх заздалегідь змішуємо з сіллю в окремій тарілці. Потім посипаємо готовою сумішшю гриби.
