Гарнір рис з овочами: рецепт і поради по приготуванню
Складний гарнір на одній сковороді
Досі ми готували рис і овочі окремо, змішуючи їх лише на остаточній стадії кулінарного процесу. Спробуємо зараз вчинити інакше.
Чистимо цибулину і моркву, нашинкуем їх маленькими шматочками.
З болгарського перцю (бажано червоного кольору) виймаємо насіння, м’якоть ріжемо тонкою соломкою.
Наллємо у глибоку сковороду 3-4 столові ложки рослинної олії.
Обсмажимо овочі протягом п’яти хвилин.
Додаємо 100 грамів зеленого горошку.
Перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. На цьому етапі ставимо кип’ятитися в електрочайнику дві склянки води.
Солимо овочі на сковороді, додаємо чорний перець, солодку паприку, коріандр, сушену зелень і велику дрібку шафрану. Перемішуємо, вичікуємо ще хвилину.
Засипаємо стакан довгозернистого рису. Його не можна промивати. Вміст сковороди не перемішуємо, а просто розподіляємо рисову крупу рівним шаром поверх овочів.
І відразу ж заливаємо крутим окропом. Опускаємо скляну кришку, зменшуємо вогонь.
Чекаємо хвилин 20. Коли крупа вбере всю рідину, сгребаем лопаткою вміст сковороди від стінок до центру, викладаючи гірку.
Вогонь робимо мінімальним. Так пропарюють ще з чверть години рис з овочами. Гарнір готовий.
