Глазур на основі темного шоколаду
Як приготувати справжні еклери? Зрозуміло, потрібні тісто і смачний крем. Але не обійтися і без глазурі. Для шоколадного варіанту потрібно взяти такі інгредієнти:
- сто грамів темного шоколаду без добавок;
- 50 мл вершків з високою жирністю.
Обидва інгредієнта з’єднують, а потім нагрівають на водяній бані. Коли маса стане однорідною, відразу ж наносять її на готові еклери.
Смачні еклери з корицею і кремом з манкою
Щоб приготувати такий смачний варіант еклерів, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 125 мл молока;
- стільки ж води;
- сто грам вершкового масла;
- 10 грам цукру;
- щіпку солі;
- 150 грам борошна;
- чотири яйця;
- щіпку кориці.
Для смачного й оригінального крему готують:
- столову ложку цукру;
- 600 мл молока;
- 1,5 столові ложки манної крупи;
- одне яйце;
- щіпку кориці;
- 10 грам ванільного цукру.
Починають приготування з заварного тіста. В посудину наливають все молоко, вводять цукор і корицю, кладуть вершкове масло. Доводять масу до кипіння. Знімають з плити. Після всипають всю порцію борошна, ретельно розмішують тісто. Після того, як воно стане однорідним, знову ставлять його на вогонь. Варять приблизно десять хвилин. Після охолодження, вводять яйця по одному, кожен раз збиваючи з допомогою міксера.
На деко стелять пергамент. Використовуючи кондитерський мішок викладають смужки тіста. Запікають в духовці, розігрітій до двохсот градусів протягом десяти хвилин. Після знижують температуру до 180 градусів, і готують ще десять хвилин.
Для смачного крему в каструлі кип’ятять молоко, додають всі інгредієнти, крім олії, помішують, поки маса не закипить. Після знімають з плити і вводять масло. Розмішують, поки воно не розчиниться. У готових еклерах роблять надріз, начиняють їх остившім кремом. Також можна посипати готові тістечка цукровою пудрою або прикрасити глазур’ю.
Еклери – це смачне французьке тістечко. Воно являє собою заварне тісто, крем і глазур. Готують його за різноманітними рецептами. Наприклад, можна зробити класичний варіант з заварним кремом. А можна додати кавові нотки і шоколадну глазур.