Тісто на воді
Смачне тісто для тістечок не обов’язково готувати на молоці. Можна зробити апетитну основу і на воді. Таке тісто для французьких тістечок-еклерів готується з наступних продуктів:
- 250 мл води;
- 200 грам борошна;
- чотири курячі яйця;
- 120 грам вершкового масла;
- трохи солі.
За даним рецептом готують тісто на водяній бані. Для цього у велику каструлю наливають приблизно 1,5 літра води. У неї встановлюють маленьку каструлю, розтоплюють в ній масло, додають сіль і воду. Після того як масло розтопилося, а вода закипіла, вводять просіяне борошно. Вимішують тісто для французьких еклерів прямо на водяній бані. Коли воно буде готове, його знімають з плити.
Масу охолоджують протягом п’яти хвилин. Після вводять по одному яйцю, вмішуючи в тісто. Готове повинно бути гладким.
Тепер приступають до випічки еклерів. Заливають масу в кондитерський мішок або шприц. На деко стелять пергамент, видавлюють смужки тіста на відстані один від одного. Після прогрівають духовку до двохсот градусів і випікати тістечка десять хвилин. Духовку не відкривати! Потім знижують температуру до 180 градусів і випікати стільки ж.
