Класичний варіант заварного крему
Традиційно французькі еклери роблять з заварним кремом. Хоча зараз є багато не менш смачних варіантів. Для заварного крему потрібно взяти такі прості інгредієнти:
- 200 грам цукру;
- стільки ж вершкового масла;
- 500 мл молока;
- пару столових ложок борошна;
- одне яйце;
- трохи ваніліну.
Дістають вершкове масло, щоб воно стало м’яким. Молоко потрібно закип’ятити, а після прибрати, щоб воно встигло охолонути. Окремо змішують цукор, борошно. Вбивають яйце і ретельно розмішують масу. В крихту з тіста вводять молоко, старанно розмішуючи, інакше утворюються грудочки. Зручніше робити це невеликими порціями.
Ставлять крем на вогонь, варять до загусання, помішуючи. Маса не повинна закипати. Після знімають плити, вводять ванілін. Отриману масу змішують з вершковим маслом. Після начиняють кремом еклери з допомогою кондитерського шприца.
