Простий сирний крем
Цей варіант подобається багатьом. Він потребує мало часу для приготування, а результат виходить смачним. Для такого варіанту крему потрібно взяти:
- 250 грам сиру, причому, чим вище жирність, тим краще;
- 150 мл вершків з жирністю від 33 відсотків;
- 150 грам цукрової пудри.
Як зробити крем для еклерів? Пудру попередньо ділять на дві частини. Вершки з допомогою міксера збивають до густої маси, вводять одну частину цукрової пудри, а потім знову збивають.
Сир ретельно розтирають, а потім пропускають через сито, щоб він став більш однорідним за своєю структурою. З’єднують з залишками пудри, ретельно вимішують. З’єднують обидві миски, змішують між собою. Наповнюють готові еклери, використовуючи кондитерський шприц.
Крем з кавовим ароматом
Цей варіант сподобається тим, хто любить каву і його запах. Для такого крему потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 80 мл молока;
- пару столових ложок меленої кави;
- 120 грам цукру;
- один жовток;
- 130 грам вершкового масла.
Для початку варять каву в молоці. Можна використовувати цільні зерна. Після ретельно проціджують, щоб пластівці не потрапили у готовий крем. Охолоджують молоко з ароматом кави. Додають жовток, розмішують і знову пропускають через сито. Вводять цукор, ставлять каструлю на плиту. Чекають закипання крему. Через хвилину масу знімають з плити і остуджують. Вводять м’яке вершкове масло, попередньо збите з допомогою віночка. Перемішують крем для еклерів. Наповнюють їм тістечко.
