Бюджетний варіант
Рецепт фінської супу з лососем і вершками можна спростити, використовуючи дешеві продукти. Так, замість філе червоної риби використовують скелет, хвіст і голову, а замість цибулі-порею нарізають в зажарку ріпчасту цибулю.
Давайте докладніше розберемося, що потрібно мати для початку роботи. Це:
- рибний набір – 1 кг;
- 3-4 картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- пшеничне борошно – 1 ст. л.;
- вершки – 150 грам;
- рослинне масло – 1 ст. л. (можна використовувати вершкове масло – 50 грам);
- пучок кропу;
- сіль і спеції – за смаком.
Як готувати?
Рибу почистіть і промийте, покладіть в каструлю і залийте водою так, щоб покрила повністю. Після закипання зніміть шумівкою піну і зробіть невеликий вогонь. Нехай вариться 20 хвилин. Тим часом почистіть овочі. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками. Розігрійте Сковороду, влийте за бажанням або рослинне масло, або розтопити шматочок вершкового. Всипте овочі і обсмажте до золотистого кольору. Додайте півсклянки води з розведеною в ній борошном, помішуйте до закипання постійно, щоб не було грудочок.
Картоплю почистіть і наріжте великими шматочками. Коли риба звариться, вимкніть вогонь, вийміть її для охолодження і ретельно відокремте м’ясо від кісток. Бульйон процідіть і влийте в чисту каструлю. Додайте картоплю і поставте на вогонь. Коли вона майже зварилася, всипте зажарку і рибу, перемішайте, посоліть, додайте за бажанням чорний перець або інші спеції. При подачі посипте подрібненою зеленню кропу. Багато нарізають зелений лук-перо. Виходить теж смачно.