Класичний рецепт
Фінський суп з лосося з вершками готується з звичних нам продуктів. Замість лосося можна використовувати будь-яку червону рибу – сьомгу, горбушу, нерку, кету або форель.
Для приготування 1,5 літра супу візьміть такі інгредієнти, як:
- 1 невелика риба або набір для юшки, тобто голова і хвіст.
- Картопля – 5-6 штук.
- Морква – 1 велика або 2 середні.
- 1 цибулина.
- Цибуля-порей – 1 штука.
- 150 грам рідких вершків.
- 50 грам вершкового масла для засмажки.
- Спеції – сіль, запашний перець – 3-4 горошини, гілочка чебрецю (свіжого).
Приготування страви
Першим ділом займіться очищенням риби. Почистіть її від луски, видаліть зябра і нутрощі і ретельно вимийте. Помістіть всі шматочки в каструлю і залийте водою. Коли вона закипить, зніміть шумівкою піну і зробіть вогонь тихіше. Додати в рибний суп цілу очищену цибулину, 1 невелику моркву, горошини запашного перцю, можна пару листочків лаврового листа і гілочку чебрецю для аромату. Почистіть картоплю, 3 штуки наріжте шматочками і додайте їх до риби.
Коли риба і овочі зварилися, вогонь вимикають. Акуратно виймають рибу на тарілку, щоб вона охолола. В окрему миску викладають картоплю і тиснуть її товкачем до стану пюре. За рецептом фінський суп з лососем і вершками повинен бути середньої консистенції – і не рідкий, і не густий.
Сам бульйон проціджують через ситечко в чисту ємність і знову ставлять на вогонь. У каструлю закидають залишився картоплю, нарізану на шматочки. Поки овочі варяться, роблять засмажку на сковороді. Розігрійте вершкове масло і всипте подрібнену моркву і цибулю-порей. Обсмажують до золотистого кольору і знімають з вогню.
У миску з пюре всипте зажарку, залийте вершки і перемішайте. Коли картопля в супі майже зварився, додаємо перебрані і подрібнені шматки риби, а також пюреподібних суміш. Посоліть і перемішайте вміст, потримайте на вогні ще пару хвилин і вимикайте. Все, суп з лосося з вершками по-фінськи готовий!
Зелень кропу або петрушки дрібно наріжте і при подачі першого страви порційно насипте по дрібці кожному членові сім’ї в тарілку.