Суп з картопляним крохмалем
Необхідної консистенції супу з лососем і вершками можна домогтися без пюре. Густоти додасть картопляний крохмаль. Розглянемо даний рецепт докладніше. Приготуйте такі продукти:
- невеликий лосось або шматочки риби – 350 грам;
- 3-4 картоплі;
- 1 перо цибулі-порею;
- 200 мл вершків;
- оливкова олія для засмажки – 2-3 ст. л.
- зелень кропу;
- сіль і чорний перець;
- картопляний крохмаль – на 1 склянку води – 1 ст. л.
Бюджетний варіант приготування рибного супу – це використання для варіння бульйону не цілої тушки або дорогого філе, а голови і хвоста. Набір для ухи коштує дешево, а у великій голові лосося багато відмінних шматочків. До того ж бульйон виходить наваристим.
Як варити суп?
Фінський суп з лосося з вершками вариться просто. Рибу ретельно очищають від луски і нутрощів, виймають зябра з голови, миють і варять бульйон. При бажанні можна додати спеції, наприклад, запашний перець в горошках або лавровий лист.
Після приготування рибу виймають, охолоджують і очищають м’якоть від кісток. Засмажку роблять на оливковій олії, пассеруя тільки дрібно нарізану кільцями цибулю-порей. У мисці змішують крохмаль з водою, додають вершки і засмажку.
Бульйон зціджують через ситечко в чисту каструлю, додають очищену і нарізану шматочками картоплю. Коли вона майже готова, вливають вершково-крохмальну суміш із засмажкою, викладають шматочки риби, солять, перчать і проварюють ще 3-4 хвилини. В кінці посипають подрібненим кропом.