Яскравий, ніжний і розсипчастий одночасно – це фінська пиріг з чорницею. До речі, за відсутністю цієї ягоди можете спокійно замінити її лохиною. Смак не погіршиться і ніхто не помітить підміни в солодкому десерті. Познайомимося ближче з рецептом фінської чорничного пирога.

З сирно-ягідної заливкою

Для створення популярного десерту фінської кухні нам потрібні дуже прості продукти. Закупаємося за списком:

• Вершкове масло – 150 грамів. Можна замінити тим же кількістю маргарину.
• Цукор – 1 неповний стакан.
• Яйце куряче – одна штука.
• Борошно вищого сорту – 150 грамів.
• Разрыхляющий порошок – 1 чайна ложка.

Наступний список продуктів – для начинки і заливки фінської пирога з чорницями:

• Сир або сирна маса – 100 грамів.
• 120 мл кефіру або йогурту.
• Ванільний цукор – 1 пачка.
• Цукор – половина склянки.
• Яйце куряче – 1 штука.
• Ягоди в начинку – півкілограма.

Етапи приготування тіста

Почнемо створення основи для фінської пирога за нашим рецептом.

Збиваємо яйце, цукор і розм’якшений маргарин (або вершкове масло).

Борошно просіяти з розпушувачем. Змішати рідкі компоненти та сипучі в однорідну масу. Завершувати приготування тіста для фінської пирога будемо руками. Воно виходить еластичним і добре тримає форму.

А зараз візьмемо не надто високу форму для випічки. Змастимо її олією. Розкотимо отримане тісто і перемістимо в форму. Нам потрібно створити нижню частину фінської пирога. Рівномірно розподіляємо тісто не тільки за формою, але і по всій висоті бортів.

Готуємо заливку і наповнюємо пиріг

У глибокій чашці збиваємо міксером або віночком яйце з цукром і сиром. Сюди ж відправимо йогурт і пакетик ванільного цукру. Знову збиваємо. Нам потрібна однорідна суміш.

Виливаємо отриману сирну заливання у форму, вистелену крутим тестом.

На поверхні заливки розподіляємо підготовлені ягоди. Якщо ви використовуєте заморожену чорницю, то висипайте прямо так, як вона є. Якщо у вашому розпорядженні виявилися свіжі ягоди, їх необхідно вимити і видалити з чорниці надлишки води.

Випікаємо та подаємо

Духовку обов’язково нагріваємо, а пиріг відправимо в її надра після досягнення температури 180-200 градусів. Час випічки не менше півгодини. Але в залежності від характеристик вашого апарату або напруги в мережі, можливо, буде потрібно збільшити час до 40-45 хвилин включно.

По завершенні процесу випічки вийміть пиріг з духовки. Це потрібно робити поступово. П’ять хвилин пиріг знаходиться в ній після відключення. Потім відкриваємо дверцята, виймаємо, але знову не квапимо події: ставимо готовий пиріг остуджуватися повністю прямо у формі. Коли виріб придбає кімнатну температуру – виймаємо з форми і подаємо до чаю, кави, какао.

З чорницею, в сметанною заливці

Рецепт фінської пирога з чорницями і заливкою з сметани такий же простий, як той, що описаний вище. Список компонентів:

• Борошно пшеничне вищого сорту – 1 стакан.
• 160 грамів маргарину або вершкового масла.
• 150-180 грамів цукру.
• Одне яйце.
• Разрыхляющий порошок – 1 чайна ложка.

Для приготування чорничної начинки:

• 300-500 грамів чорниці. Підходить свіжа або заморожена ягода.
• Сметанний продукт – 250 грамів.
• Пудра цукрова (або цукор) – 50 грамів.
• Одне яйце.
• Одна пачка ванільного цукру.

Технологічний процес

Зігріваємо до м’якості маргарин (або масло). Нам потрібен не розплавлений продукт, але добре змішується з цукром і іншими інгредієнтами.

У чашку, що має високі борти, викладаємо масло, засипаємо всю норму цукру, передбачену для тіста. Використовуємо віночок або міксер – збиваємо масло з цукром. Вводимо яйце і знову збиваємо.

Просіваємо борошно і розпушувач, процедура збагачує киснем борошно і в підсумку випічка виходить ніжніше. У кілька прийомів з’єднуємо яєчно-масляну частину тіста і суху, з борошна і розпушувача.

Отримане еластичне і досить пружне тісто нам потрібно розподілити на деко або у форму для випічки. Змастимо дно і борти форми невеликою кількістю олії. Розподіляємо тісто і вирівнюємо.

Духовку розігріваємо. Відправимо в неї отриману основу, розташовану у формі для випічки. Зараз заготівля буде перебувати в надрах духової шафи 8-10 хвилин, до рум’яного кольору.

В цей час приступаємо до створення сметанною заливкою. Міксером збиваємо сметанний продукт, ванільний цукор, яйце і цукрову пудру. Коли маса стане гладкою і однорідною, можна перемістити її в пиріг. Виймаємо золотисту заготовку. Обережно викладаємо заливку.

Засипаємо чорницю або лохину. Якщо бажаєте, можна злегка перемішати ягоди і заливку, але можна і залишити як є.

Повертаємо наш майбутній фінська пиріг в розігріту духовку, як мінімум, ще на тридцять хвилин.

Готовий виріб остуджуємо і тільки потім ділимо на порції.

Пиріг з сирним коржем

Ще один неймовірно простий рецепт фінської пирога з чорницями. Що потрібно з продуктів:

• Борошно – 130 грамів.
• Вершкове масло (маргарин) – 100 грамів.
• Сир сухий – 100 грамів.
• Яйце куряче – 1 штука.
• Мелений мигдаль – опційно.

Начинка:

• Сметана – 200-260 мілілітрів.
• Яйця – 2 штуки.
• Цукор ванільний – 1 пакетик.
• Чорниця – 200-230 грамів.
• Цукор – 60-80 грамів.

Порубати ножем талое масло і змішати його з яйцем, борошном, цукром і сиром. Замісити пружне, еластичне тісто.

Форму змастити і викласти в неї розкачаний корж. При цьому у заготівлі повинні мати борти висотою 2, 2,5 сантиметра.

Підготовлену основу злегка наколоти виделкою і витримати 15-20 хвилин в морозильній камері.

У мисці перемішати сметану, яйця і цукор. Додати ванільний цукор. Заливку для цього пирога не збивати, а просто змішати.

Вийняти тісто з морозилки і вилити у форму всю заливку. Помістити в розігріту духовку. Увімкнути її в мережу, дочекавшись 180 градусів, випікати 45 хвилин. Готовий пиріг охолодити і подати до столу.