Як приготувати томлений цибуля
Для рецепту філе сайди потрібно взяти солодкий ріпчаста цибуля (витягнутої форми або класичний круглий червоний). Нарізаємо його півкільцями. У невеликій сотейник викладаємо кубик вершкового масла. Як тільки вона трохи розтопиться, додаємо цибулю. Робимо середній газ під сковорідкою. Додаємо до цибулі цукор, гвоздику для аромату і дрібку солі. Акуратно перемішуємо. Дуже важливо не відходити далеко від плити. Цибуля не повинен підгоріти.
Смажимо цибулю кілька хвилин, потім накриваємо кришкою, зменшуємо газ і тушкуємо 15 хвилин. Не забуваємо періодично перемішувати. За пару хвилин до закінчення смаження вливаємо вершки. Тушкуємо три хвилини і вимикаємо.
Паніровка для риби
Правильно обрані інгредієнти для приготування панірування допомагають зробити смажену рибу неймовірно смачною. Для хрускоту додаємо сухарики або борошно, для аромату – сік лимона, для яскравого кольору – солодку паприку, а для пікантної остринки – гострий перець чилі. У такий паніровці і будемо готувати філе сайди (рецепти з фото допоможуть господиням з приготуванням).
Перемішуємо перераховані вище продукти. Дістаємо рибу з маринаду, викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвого кефіру. Підсушену рибне філе опускаємо в паніровку і обсмажуємо до хрусткої скоринки на олії. Процес приготування буде дуже швидким, тому не кидайте рибу в самоті, інакше підгорить. Обсмажені шматочки сайди викладаємо на тарілку, додаємо масло (в якому вона смажилася), викладаємо цибулю і прикрашаємо свіжою зеленню.