Смажена риба в кефірі з карамелізованою цибулею
Для приготування відмінно підійде заморожена риба, яка продається в найближчому супермаркеті. Не варто лякатися, що рибне м’ясо має злегка сіруватий відтінок (див. фото філе сайди вище). Це нормально. Зберігається риба прекрасно у вакуумному пакеті в морозильній камері тривалий час. Для рецепту краще брати вже готове філе, щоб зекономити час і прискорити процес створення страви.
Список необхідних інгредієнтів
- філе сайди;
- половина лимона;
- часник – 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль – щіпка;
- кефір – 120 мл;
- гострий перець чилі;
- вершки;
- паприка солодка – половина ложки (чайної);
- борошно – 70 грамів;
- коричневий цукор – 2 ложки (чайні);
- масло.
Готування
Рибне філе необхідно грамотно розморозити. Не рекомендується використовувати для цього мікрохвильову піч. Процес повинен відбуватися при кімнатній температурі в природних умовах. Нехай це займе більше часу, але це буде правильно.
Потім рибні шматочки злегка обмиваємо під холодною водою. Нарізаємо на порційні бруски. Витираємо рушником, щоб позбавитися від зайвої вологи. Перекладаємо філе сайди в глибоку тарілку. Додаємо туди кефір, часник і сіль. Видавлюємо лимонний сік. Перемішуємо акуратно, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник. Час – 20-30 хвилин.
Поки кефір робить рибне філе ще більш ніжним, а лимонний сік додає м’якості і соковитості, займемося приготуванням лука. Томлений цибулька, як у французькому сирному супі, – прекрасне доповнення і до рибної страви. Не кожна господиня ризикне подати цибулю в якості гарніру. Марно. У Франції і Скандинавії вже давно в ресторанах практикується таке оформлення страв. А смак просто приголомшливий!
