Салат з яловичиною та шпинатом
Є ще один цікавий рецепт деревних грибів по-корейськи. Він також готується з м’ясом і фунчозой, однак відрізняється від попереднього солодким маринадом для яловичини і приємним ароматом кунжуту — ще одним компонентом, гаряче коханим в азіатській кухні.
Для приготування страви вам знадобляться:
- 280 г фунчозы;
- 150 г філе яловичини;
- 100 г деревних грибів;
- 80 г моркви;
- 80 г шпинату;
- 80 г цибулі;
- 80 мл рослинного масла;
- 80 мл соєвого соусу;
- 60 мл кунжутного масла;
- 20 г кунжуту;
- 10 г цукру.
Для маринаду вам знадобиться:
- 10 мл соєвого соусу;
- 5 мл кунжутного масла;
- 5 г цукру;
- 5 р часникового порошку.
Рецепт
Почнемо приготування страви з м’яса. Яловичину промити, видалити жирові відкладення, прожилки і плівку. Наріжте тонкими смужками і викладіть в миску. Додайте туди ж всі інгредієнти для маринаду. Ретельно перемішайте м’ясо і залиште маринуватися на годину-півтора. Яловичина маринується дуже довго, структура її м’яса щільна і по-хорошому для неї необхідно вісім годин. Але так як ми порізали її невеликими шматочками, за півтори години вона відмінно розм’якне і просочиться соусом і часником.
Слідуючи інструкції, відваріть фунчозу. Вона повинна стати прозорою. Викладіть її в друшляк, промийте під холодною проточною водою і повернути в каструлю. Полийте фунчозу соєвим соусом, кунжутним маслом і цукром і перемішайте.
Далі слід бланшировка шпинату протягом 1 хвилини в киплячу, трохи підсоленій воді. Через хвилину листя шпинату дістаньте, обдайте холодною водою і відіжміть.
Сушені гриби, заздалегідь замочені, трохи просушіть на паперових рушниках, наріжте невеликою соломкою.
Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, а цибулю – тонкими, майже прозорими кільцями. Обсмажте їх на рослинному маслі окремо. Потім гриби і окремо замариновану яловичину.
Всі інгредієнти з’єднайте в одній глибокої салатниці, перемішайте, додайте за смаком ще трохи кунжутного масла, соєвого соусу або цукру. Розкладіть страву на порції і подавайте до столу. Воно таке смачне, ароматне, просто неможливо встояти!