Деревне китайський гриб — так найчастіше називають вид грибів муер, особливо популярний в азіатській кухні. На прилавки супермаркетів муер потрапляє в сухому вигляді, маринований або, найбільш поширений вид, спресований в акуратні невеликі брикетики. Після кількох хвилин, проведених у воді, з брикету виходять апетитні темні грибочки, з яких в Китаї і Кореї часто готуються різні страви. Найчастіше це закуски і салати, з якими ми і хочемо вас познайомити.
Підготовка грибів
Перед тим як приготувати деревні гриби по-корейськи, їх необхідно підготувати. Правильна підготовка муер — половина справи в приготуванні смачних салатів і закусок.
Купуючи деревні гриби з пачки по-корейськи, уважно читайте інструкцію з приготування. Найчастіше алгоритм однаковий, однак, так як деревні гриби – нечастий гість на наших столах, краще вчитатися в рецепт в пошуках згаданих тонкощів, щоб не зіпсувати продукт або блюдо надалі.
Так, найчастіше муер замочується в кип’яченій воді, охолола до кімнатної температури. Не використовуйте для цього гарячу або киплячу воду, інакше замість хороших щільних грибочків ви отримаєте слизкую грибну масу, непридатну для приготування страв азіатської кухні.
Після замочування гриби необхідно перебрати, промити в кількох водах, залити холодною водою і залишити на 12 годин у прохолодному затишному місці.
Через 12 годин деревні гриби готові до подальших кулінарних маніпуляцій. Воду злийте, трохи просушіть їх на паперових або кухонних чистих рушниках, складіть у ємність, потім трохи підсолити і заправте столовою ложкою 9-% оцту.
