Деревне китайський гриб — так найчастіше називають вид грибів муер, особливо популярний в азіатській кухні. На прилавки супермаркетів муер потрапляє в сухому вигляді, маринований або, найбільш поширений вид, спресований в акуратні невеликі брикетики. Після кількох хвилин, проведених у воді, з брикету виходять апетитні темні грибочки, з яких в Китаї і Кореї часто готуються різні страви. Найчастіше це закуски і салати, з якими ми і хочемо вас познайомити.

Підготовка грибів

Перед тим як приготувати деревні гриби по-корейськи, їх необхідно підготувати. Правильна підготовка муер — половина справи в приготуванні смачних салатів і закусок.

Купуючи деревні гриби з пачки по-корейськи, уважно читайте інструкцію з приготування. Найчастіше алгоритм однаковий, однак, так як деревні гриби – нечастий гість на наших столах, краще вчитатися в рецепт в пошуках згаданих тонкощів, щоб не зіпсувати продукт або блюдо надалі.

Так, найчастіше муер замочується в кип’яченій воді, охолола до кімнатної температури. Не використовуйте для цього гарячу або киплячу воду, інакше замість хороших щільних грибочків ви отримаєте слизкую грибну масу, непридатну для приготування страв азіатської кухні.

Після замочування гриби необхідно перебрати, промити в кількох водах, залити холодною водою і залишити на 12 годин у прохолодному затишному місці.

Через 12 годин деревні гриби готові до подальших кулінарних маніпуляцій. Воду злийте, трохи просушіть їх на паперових або кухонних чистих рушниках, складіть у ємність, потім трохи підсолити і заправте столовою ложкою 9-% оцту.

Закуска з деревних грибів по-корейськи

Для початку спробуємо приготувати максимально просте блюдо з додаванням муер – просту, швидку закуску з кукурудзою під соєвим соусом і часником. Рецепт деревних грибів по-корейськи дуже простий, а для його приготування знадобляться прості і доступні в звичайному магазині інгредієнти. Наприклад:

• 2 упаковки деревних грибів;
• 1 банку консервованої кукурудзи;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 100 мл соєвого соусу;
• 2 ст. л. ложки рослинної олії.

Приготування

Китайський деревний гриб заздалегідь підготуйте по інструкції на упаковці або представленої вище, трохи обсушіть і наріжте невеликими шматочками, які було б зручно схопити китайськими паличками. Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Сковороду прожарити, змастіть рослинною олією, обсмажте цибулю до прозорого стану. Викладіть гриби і смажте 5 хвилин разом.

Розкрийте банку консервованої кукурудзи, злити розсіл і викладіть зерна в сковороду, перемішати лопаткою. Додайте в неї склянку кип’яченої води і тушкуйте страва до тих пір, поки вода повністю не випарується.

Коли вода випарується, влийте в сковороду соєвий соус, потім додайте дрібно подрібнений або пропущений через часникодавку часник. Як тільки соус почне кипіти в сковороді, вимкніть вогонь, ємність зніміть з плити.

Смачна закуска з деревних грибів по-корейськи готова. Дайте страві настоятися під кришкою, а потім подавайте до столу в теплому вигляді.

Салат з грибами і фунчозой

У багатьох салатах по-корейськи деревні гриби — один з головних інгредієнтів. Це досить простий, недорогий і доступний продукт у магазинах Азії, і як приготувати такі грибочки знає, напевно, кожна господиня. Цей салат досить поширений. Він цілком може замінити вам вечерю, адже він дуже ситний. Для його приготування вам знадобиться:

• 200 г курки;
• 100 г фунчозы;
• 1 пачка грибів;
• 1 свіжий огірок;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• рослинна олія;
• цукор, сіль, соєвий соус за смаком.

У салат на ваш розсуд можна додати відварену курку, так і копчену. Копчене м’ясо додасть блюдо приємний аромат і неймовірний смак. Для тих, хто любить страви посочнее, рецепт деревних грибів по-корейськи краще додати копчену ніжку.

Для гостроти в блюдо нерідко додається перець чилі.

Процес приготування

Муер підготуйте по інструкції на упаковці. Трохи обсушіть від зайвої вологи і наріжте великими шматочками деревні гриби. Корейська кухня вітає спеції, тому при необхідності курку відваріть з невеликою кількістю солі і за бажанням додайте трохи гострих спецій.

Моркву натріть на крупну тертку, цибулю наріжте тонкими півкільцями. У сковороду додайте трохи рослинного масла, обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Смажте моркву до тих пір, поки вона не стане м’якою. Після викладіть в овочеву засмажку гриби і смажте на невеликому вогні до повної готовності.

Поки овочі готуються на сковорідці, підготуйте курку. Наріжте м’ясо невеликою соломкою. Свіжий огірок очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Фунчозу відваріть за рецептом на упаковці, відкиньте на друшляк, злийте воду і трохи остудіть до теплого стану.

Коли овочі будуть повністю готові, а фунчоза охолоне, можна викладати всі інгредієнти в глибоку, зручну для перемішування салатницю. Далі салат заправте соєвим соусом, посоліть і додайте спецій за смаком, трохи цукру. Часник пропустити через часникодавку і викладіть в ємність. Всі інгредієнти ретельно перемішайте між собою і відставте в холодильник на кілька годин. Салат має настоятися, просочитися соусом, ароматом спецій, свіжого огірочка.

Ось як можна приготувати гриби по-корейськи. Це один з найбільш поширених салатів в азіатській кухні, який подається як самостійне блюдо.

Салат з яловичиною та шпинатом

Є ще один цікавий рецепт деревних грибів по-корейськи. Він також готується з м’ясом і фунчозой, однак відрізняється від попереднього солодким маринадом для яловичини і приємним ароматом кунжуту — ще одним компонентом, гаряче коханим в азіатській кухні.

Для приготування страви вам знадобляться:

• 280 г фунчозы;
• 150 г філе яловичини;
• 100 г деревних грибів;
• 80 г моркви;
• 80 г шпинату;
• 80 г цибулі;
• 80 мл рослинного масла;
• 80 мл соєвого соусу;
• 60 мл кунжутного масла;
• 20 г кунжуту;
• 10 г цукру.

Для маринаду вам знадобиться:

• 10 мл соєвого соусу;
• 5 мл кунжутного масла;
• 5 г цукру;
• 5 р часникового порошку.

Рецепт

Почнемо приготування страви з м’яса. Яловичину промити, видалити жирові відкладення, прожилки і плівку. Наріжте тонкими смужками і викладіть в миску. Додайте туди ж всі інгредієнти для маринаду. Ретельно перемішайте м’ясо і залиште маринуватися на годину-півтора. Яловичина маринується дуже довго, структура її м’яса щільна і по-хорошому для неї необхідно вісім годин. Але так як ми порізали її невеликими шматочками, за півтори години вона відмінно розм’якне і просочиться соусом і часником.

Слідуючи інструкції, відваріть фунчозу. Вона повинна стати прозорою. Викладіть її в друшляк, промийте під холодною проточною водою і повернути в каструлю. Полийте фунчозу соєвим соусом, кунжутним маслом і цукром і перемішайте.

Далі слід бланшировка шпинату протягом 1 хвилини в киплячу, трохи підсоленій воді. Через хвилину листя шпинату дістаньте, обдайте холодною водою і відіжміть.

Сушені гриби, заздалегідь замочені, трохи просушіть на паперових рушниках, наріжте невеликою соломкою.

Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, а цибулю – тонкими, майже прозорими кільцями. Обсмажте їх на рослинному маслі окремо. Потім гриби і окремо замариновану яловичину.

Всі інгредієнти з’єднайте в одній глибокої салатниці, перемішайте, додайте за смаком ще трохи кунжутного масла, соєвого соусу або цукру. Розкладіть страву на порції і подавайте до столу. Воно таке смачне, ароматне, просто неможливо встояти!

Приємного апетиту!

Ось такі існують рецепти деревних грибів по-корейськи. На фото видно, як виглядає цей незвичайний для нашої кухні продукт. Страви з муер виходять ароматними та смачними. Гриби доповнюють і розкривають смак і запах інших інгредієнтів, присутніх у страві. Варто відзначити, що калорійність деревних грибів по-корейськи помірна, всього 120 ккал на 100 г обсмажених в олії. Тому, вживаючи їх в їжу, можна не переживати за свою фігуру — вони дуже легкі і повні білка.