Чим вони корисні?
Гриби, як правило, поставляють в засушеному вигляді – так їх зручніше перевозити і зберігати. У сушеному вигляді вони не втрачають вітаміни і мікроелементи, але перед вживанням їх необхідно замочити. Користь деревних грибів в сушеному і свіжому вигляді полягає в наступному. Вони мають у своєму складі кальцій, залізо, вітамін D, хітин, калій, полісахарид, фосфор, кислоти, білок.
Деревні гриби не калорійні і вважаються дієтичними продуктами. Вони незамінні в дієтах, т. к. сприяють очищенню кишечника і дають відчуття насичення. Так, наприклад, в трутовике двадцять чотири кілокалорії, а в шиитаке трохи більше – тридцять чотири.
Користь деревних грибів в раціоні людини полягає в тому, що вони благотворно впливають на:
- шлунково-кишковий тракт;
- зниження показників холестерину і цукру;
- стабільну роботу серця і кровоносних судин;
- роботу мозку, сприяють поліпшенню концентрації і пам’яті;
- опорно-руховий апарат;
- печінка, захищаючи її від токсинів.
Фахівці підтверджують, що гриби приносять користь при радіаційному випромінюванні, для попередження ракових пухлин і лікування цукрового діабету. Доведена навіть їх користь для курців – кораловий деревний гриб містить нікотинову кислоту. У свою чергу, муер запобігає авітаміноз. Шиітаке корисні органів дихання, а в китайському вченні вони – регулятори позитивної енергії Ци.