Чи шкідливо вживати страви з яловичого мови?
Отже, розклавши по поличках властивості делікатесного субпродукту, можна зробити остаточний висновок, корисний чи шкідливий яловичий язик. Безперечно, можна відповісти, що так, корисний. Проте експерти відзначають той факт, що вживати його можна не всім. Як же так?
Протипоказання до вживання страв з яловичого мови зводяться до наступного:
- гіпертонічні стани;
- алергічні реакції;
- хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрити, запалення дванадцятипалої кишки, виразка шлунку);
- захворювання печінки і нирок;
- нездатність травної системи перетравлювати м’ясні продукти.
Сподіваємося, що вас ці проблеми не турбують, і ви можете насолодитися делікатесним продуктом сповна. Не рекомендується даний субпродукт людям старше 60 років.
Як правильно вибрати
Щоб яловичий язик був смачний і при цьому був якісним джерелом надходження в організм поживних речовин, слід дотримуватися рекомендацій щодо його правильного вибору в магазинах і стихійних ринках.
Ось перелік критеріїв, на які потрібно звертати увагу при здійсненні покупки субпродукту:
- свіжий яловичий язик має рожевий колір;
- якісний субпродукт має аромат м’яса, інколи – яловичий (хто часто вживає яловиче м’ясо, не переплутає його ні з яким іншим запахом);
- свіжий яловичий язик пружний і м’ясистий;
- якщо субпродукт продається в фабричній упаковці, то майте на увазі, що термін його зберігання не перевищує п’яти днів;
- на свіжому телячу мову відсутня слиз;
- при надрезах з свіжого продукту виділяється сукровиця.