Заморожування сирокопченої ковбаси
Чи можна заморожувати сирокопчену ковбасу? Так, вона так само, як і проста копчена ковбаса, добре виносить заморозку. Найкраще її перед процесом нарізати або просто розділити навпіл. Так вона займе небагато місця у морозильній камері.
Якщо продукт потрібно заморозити цілком, то перш обмотуємо його харчовою плівкою, кладемо в пакет і відправляємо в морозильну камеру.
Розморожування
Процес розморожування загальновідомий – продукт помістити в холодильник, залишити на 4 години. Там ковбаса спокійно розморозиться, поверне собі звичний вигляд і смак. Після того як вона розморозилася, залиште її на кухні на півгодини, щоб зайва волога із вироби вийшла і випарувалася. З’їсти ковбасу краще протягом доби.
Якщо є необхідність заморозити не один продукт, а кілька, то можна використовувати суміш з копченої ковбаси, сосисок, але перш нарізаних. Зазвичай таке поєднання використовується, якщо в майбутньому потрібно приготувати солянку. Продукти тоді просто кидають в страви, де вони варіння будуть танути і готуватися.
Також сирокопчену ковбасу можна розморозити в духовці при приготуванні гарячих бутербродів. На хліб покласти виріб, зверху можна присипати сиром, а потім вже класти в духовку. Максимум хвилин 10 на слабкому вогні буде оптимально для такої страви.
Сирокопчені вироби повторно не заморожуються! Можливо, тільки сосиски, але попередньо зварені. Термін зберігання будь-якого ковбасного виробу при первинній заморожування – 2 місяці. Також температура в морозилці повинна бути постійною, щоб продукт не танув і знову заморожувався. Так він швидко зіпсується.