Скандинавські традиції: як готують “плюшки” шведські домогосподарки
Kanelbullar – це м’які булочки, приправлені пряним кардамоном і маслянистою коричної начинкою. Саме цим десертом балувався Карлсон, персонаж всесвіту шведської письменниці Астрід Ліндгрен. Як приготувати традиційні смачні булочки з корицею?
Використовувані продукти (для тесту):
400 г універсальної борошна;
260 мл теплого молока;
55 г несолоного масла;
50 г цукрового піску;
7 р швидкорозчинних дріжджів;
прянощі.
Для начинки:
75 г вершкового масла;
60 г коричневого цукру;
порошок кориці за смаком.
Процеси приготування:
Помістіть борошно, цукор, кардамон і дріжджі міксера в ємність, ретельно перемішайте.
Додайте молоко і розтоплене масло в суміш і перемішуйте на низькій швидкості, поки тісто не придбає потрібну консистенцію (2-3 хвилини).
Додайте щіпку солі і продовжуйте замішувати ще 8 хвилин на низькій швидкості, поки маса не стане м’якою і гладкою.
Помістіть тісто у велику миску, змащену маслом, і перемішайте, щоб змастити його (жир не дасть тесту висохнути).
Накрийте поліетиленовою плівкою, відкладіть на 1-2 години, поки суміш не збільшиться в розмірі.
Для приготування начинки: у маленькій мисці змішайте м’яке масло, цукор і корицю, поки не вийде гладка паста.
На злегка посипаною борошном поверхні розкачайте тісто в квадрат розміром приблизно 35×35 див.
Нанесіть суміш масла і цукру на всю поверхню тонким шаром.
Складіть тісто як ділове лист, потім скрутіть у грубий прямокутник.
Обличчям до довгого краю наріжте тісто на смужки шириною близько 2 см і завдовжки 20 див. Скрутіть кожну смужку кілька разів, злегка розтягуючи її. Візьміть один кінець скрученої смужки, сформуйте апетитну “равлика”.
Запікайте булочки з корицею в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів 15-20 хвилин.
Булочки краще всього є в той же день, але їх можна заморозити на строк до 2 місяців і підігріти в духовці перед подачею на стіл. Не забудьте додатково прикрасити випічку залишками пряних спецій.
