Що може бути краще ароматних булочок з корицею? Простий рецепт повітряних пампушок гармонійно впишеться в гастрономічну рутину любителів солоденького. У цій статті докладно описані технології приготування десерту, різноманітні варіації соусів.

Ідеальні булочки. Інгредієнти та їх аналоги

Яка спеція найкраще доповнить смак ніжного тіста? Мелена кориця! Якість кориці, використовуваної в цьому рецепті, дійсно має значення. При бажанні можна доповнити спецію мускатним горіхом, пікантним кардамоном, імбиром або гвоздикою. Слід використовувати лише чистий екстракт для випічки. Не варто експлуатувати замінники.

Молоко. Кондитери радять не знижувати рівень жирності нижче 2%, тому що вміст жиру дійсно має значення при приготуванні запашних і простих булочок з корицею!

Пам’ятайте, що жирний або легкий вершковий сир добре поєднується з цим рецептом. Очевидно, що чим вищий вміст жиру, тим насиченіший смак.

Безсмертна класика – коричні булочки

Не знаєте, що подати до чаювання, яким десертом здивувати подруг? Ідеальний варіант для ласунів – булочка з корицею. З простим рецептом впораються навіть початківці кулінари.

Використовувані продукти (для булочок):

• 100 г несолоного масла, розм’якшеного до кімнатної температури;
• 60 г меленої кориці;
• 20-50 г цукру;
• дріжджове тісто.

Для глазурі:

• 210 г цукрової пудри;
• 60-90 мл молока або кави;
• ванільний екстракт.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Змішайте корицю і цукор, змастіть тісто. Щільно скрутіть тісто і розрізати на великі шматочки. Сформуйте булочки, випікайте протягом 13-26 хвилин. Змішайте цукрову пудру, ваніль і столову ложку молока, поки суміш не стане гладкою. Збризніть теплі рулети.

Як приготувати дріжджове тісто в домашніх умовах?

Ви можете використовувати це тісто для виготовлення всіляких рулетів та інших виробів. З допомогою такого напівфабрикату можна приготувати найпростіші булочки з корицею, швидко і без проблем.

Використовувані продукти:

• 500 г універсальної борошна.
• 200 мл теплої води;
• 90 г цукру;
• 50 г розпушувача;
• 5-7 г сухих дріжджів;
• 1 яйце.

Розчиніть дріжджі в теплій воді у великій мисці, відкладіть на 5-7 хвилин. Додайте цукор, розпушувач, яйце і половину борошна. Збийте на низькій швидкості з допомогою електричного міксера до однорідного стану. Поступово додайте залишки борошна, щоб вийшло м’яке тісто. Помістіть тісто в добре змащену маслом ємність. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-2 години.

Найпростіший рецепт! Булочки з корицею і кардамоном

Це ідеальні булочки з корицею. Вони м’які, пухнасті і нудотні одночасно. Вони тануть у роті, коли ще теплі. Будьте обережні з пропорціями, якщо ви додасте занадто багато борошна і тісто застигне, ваші булочки також стануть трохи жорсткими.

Використовувані продукти (для булочок):

• 120 г коричневого цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 40 г кориці;
• кардамон за смаком;
• дріжджове тісто.

Розкачайте тісто. В окремій ємності збийте м’яке масло з цукром і запашної корицею. Змастіть приготованим соусом пласт тесту, після розріжте на широкі смужки. Закрутіть в рулетики, накрийте вологим рушником і відкладіть на 28-35 хвилин. Запікайте 25 хвилин при 170 градусах.

Більше солодощі! Глазур для рум’яних булочок

Як урізноманітнити прості булочки з корицею? Простий рецепт глазурі з вершкового сиру гармонійно доповнить десерт.

Використовувані продукти:

• 200 г цукрової пудри;
• 110 г вершкового сиру;
• 60 мл розтопленого масла;
• 60 мл молока;
• ванілін.

Готуйте глазур, поки випікаються булочки. Збийте вершковий сир з маслом і ваніллю, поки консистенція не стане гладкою. Поступово додайте цукрову пудру.

Скандинавські традиції: як готують “плюшки” шведські домогосподарки

Kanelbullar – це м’які булочки, приправлені пряним кардамоном і маслянистою коричної начинкою. Саме цим десертом балувався Карлсон, персонаж всесвіту шведської письменниці Астрід Ліндгрен. Як приготувати традиційні смачні булочки з корицею?

Використовувані продукти (для тесту):

• 400 г універсальної борошна;
• 260 мл теплого молока;
• 55 г несолоного масла;
• 50 г цукрового піску;
• 7 р швидкорозчинних дріжджів;
• прянощі.

Для начинки:

• 75 г вершкового масла;
• 60 г коричневого цукру;
• порошок кориці за смаком.

Процеси приготування:

Помістіть борошно, цукор, кардамон і дріжджі міксера в ємність, ретельно перемішайте.

Додайте молоко і розтоплене масло в суміш і перемішуйте на низькій швидкості, поки тісто не придбає потрібну консистенцію (2-3 хвилини).

Додайте щіпку солі і продовжуйте замішувати ще 8 хвилин на низькій швидкості, поки маса не стане м’якою і гладкою.

Помістіть тісто у велику миску, змащену маслом, і перемішайте, щоб змастити його (жир не дасть тесту висохнути).

Накрийте поліетиленовою плівкою, відкладіть на 1-2 години, поки суміш не збільшиться в розмірі.

Для приготування начинки: у маленькій мисці змішайте м’яке масло, цукор і корицю, поки не вийде гладка паста.

На злегка посипаною борошном поверхні розкачайте тісто в квадрат розміром приблизно 35×35 див.

Нанесіть суміш масла і цукру на всю поверхню тонким шаром.

Складіть тісто як ділове лист, потім скрутіть у грубий прямокутник.

Обличчям до довгого краю наріжте тісто на смужки шириною близько 2 см і завдовжки 20 див. Скрутіть кожну смужку кілька разів, злегка розтягуючи її. Візьміть один кінець скрученої смужки, сформуйте апетитну “равлика”.

Запікайте булочки з корицею в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів 15-20 хвилин.

Булочки краще всього є в той же день, але їх можна заморозити на строк до 2 місяців і підігріти в духовці перед подачею на стіл. Не забудьте додатково прикрасити випічку залишками пряних спецій.

Спеціально для тих, що худнуть! Міні-версія улюбленого десерту

Ці крихітні булочки дуже просто приготувати! Варто лише запастися мінімальною кількістю інгредієнтів, часових ресурсів. Прикрасьте готове ласощі нудотно глазур’ю на основі меду або кленового сиропу.

Використовувані продукти:

• дріжджове тісто;
• 30 г вершкового масла;
• кориця, цукор за смаком.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкачайте тісто, розріжте на акуратні квадратики. Змастіть скибочки вершковим маслом, рясно приправте запашної корицею і цукром. Загорніть рулет, розріжте на 5-8 шматочків. Помістіть міні-булочки з корицею у форму для запікання кексів. Випікайте 15-20 хвилин.

З чого можна приготувати глазур? Змішайте разом кленовий сироп і мигдалеве молоко. Додайте цукрову пудру до утворення бажаної консистенції. Готовою сумішшю полийте теплі булочки.

Прості булочки з корицею: рецепт для веганів

Повітряні, м’які, ніжні, солодкі… Іншими словами, досконалість! Ще одна перевага цього рецепту – в процесі приготування не експлуатуються продукти тваринного походження.

Використовувані продукти (для тесту):

• 600 г універсальної борошна;
• 200 мл мигдалевого молока;
• 90 мл рослинного масла;
• 1 пакетик швидкорозчинних дріжджів;
• 15 г тростинного цукру.

Для начинки:

• 100 мл рослинного масла;
• 50 г органічного цукру;
• прянощі за смаком.

Процеси приготування:

У великій каструлі нагрійте мигдальне молоко і веганську масло, не доводячи до кипіння.

Перелийте суміш у велику миску і посипте дріжджами, залиште на 8-10 хвилин, після додайте трохи цукру.

Потім рівномірно додайте борошно. Коли тісто стане липким і щільним, сформуйте кульку. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в тепле місце на годину.

Розкотіть тісто в тонкий прямокутник. Змастіть розтопленим веганским маслом і додайте цукор, бажану кількість кориці.

Розріжте пласт на тонкі смужки, загорніть акуратні равлики.

Запікайте 25-30 хвилин при 170 градусів. Дайте охолонути протягом декількох хвилин, а потім відразу подайте.

Булочки з корицею і цукром стануть ще смачніше, якщо їх прикрасити глазур’ю з вершкового сиру. Ви можете використовувати звичайні дріжджі, але для їх правильного росту потрібно більше часу.

“Червоний оксамит” – яскраве прикраса столу

Червоні оксамитові булочки з корицею, вкриті густою ванільною і коричневою глазур’ю з маслом, ідеально впишуться в меню чаювання. Просто, швидко і дуже смачно! Глазур має приємний смак і добре контрастує з булочками.

Використовувані продукти (для тесту):

• 400-600 р універсальної борошна;
• 250 мл теплої води;
• 180 г вершкового масла;
• 90 г какао-порошку;
• 70 г цукру;
• 7-8 г дріжджів;
• 1 куряче яйце;
• харчовий барвник;
• кориця за смаком.

Для глазурі:

• 500-800 г цукрової пудри;
• 200 мл м’якого масла;
• 110 г вершкового сиру;
• 100 мл вершків або молока;
• ванільний екстракт.

Процеси приготування:

Змішайте 2 склянки борошна, цукор, какао, сухі дріжджі в мисці. Помістіть воду і масло в мікрохвильову піч, підігрійте, об’єднайте з сумішшю сухих інгредієнтів. Додайте яйце і харчовий барвник.

Замісіть тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште на 8-10 хвилин.

Розкачайте тісто, розрізати на смужки. Порада: використовуйте зубну нитку замість ножа, щоб нарізати заготовки для булочок.

Зі смужок сформуйте булочки. Запікайте 15-20 хвилин булочки з корицею в духовці. Рецепт можна видозмінити, додавши ягоди, сухофрукти.

У маленькій каструлі розтопити масло на середньому вогні. Після підігрівайте на вогні ще 2-4 хвилини, поки колір не стане золотистим. У великій мисці змішайте вершкове масло, вершковий сир і ваніль і добре перемішайте. Додайте цукрову пудру, поступово додавайте молочний продукт. Вийшла глазур’ю полийте готові булочки.