Шоколадний торт десерт, який не втрачає своєї популярності протягом багатьох років. І в цьому немає нічого дивного, адже насичений смак, виразний аромат і чудова солодка нотка здатні закохати в себе кого завгодно, будь то маленька дитина або вибагливий гурман. Але що, якщо поєднати звичний шоколадний акцент з кислуватою журавлиною? Такий десерт вийде не тільки в рази корисніше, але і набагато пікантніша. Таке незвичайне поєднання просто неможливо забути.

Рецепт торта з журавлиною в цукрі

Шоколадний десерт з яскравим ароматом мигдалю, ніжною кремовою прошарком і кислуватими ягодами – воістину вишукане, незвичайне ласощі, яке неодмінно підкорить будь-якого ласуна. До того ж торт з журавлиною в цукрі досить легко готується і під силу кожній господині, яка прагне здивувати свою сім’ю.

Для приготування основи вам потрібно:

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 2 чайних ложки розпушувача;
• 0,5 склянки мигдальної муки;
• чайна ложка соди;
• вдвічі менше солі;
• стільки ж кардамону і запашного перцю;
• стакан какао-порошку;
• вдвічі більше цукру;
• 3 яйця;
• 2 чайних ложки ванільною есенції;
• склянка кисляку;
• 0,5 склянки рослинного масла.

Для крему знадобиться:

• 0,5 кг вершкового масла;
• 6 склянок цукрової пудри;
• 2 столових ложки мигдального лікеру;
• стільки ж молока;
• вдвічі менше ванільного екстракту;
• чайна ложка солі;
• таку ж кількість ванільного екстракту.

Для приготування журавлини в цукрі підготуйте:

• 2 склянки ягід;
• 0,5 чайної ложки кардамону;
• півтора склянки цукру.

Алгоритм дій

Крок 1. Першим ділом потрібно приготувати начинку для майбутнього торта – журавлину в цукрі. Для цього в каструлі з’єднайте половину підготовленого цукру з такою ж кількістю води. Розігрійте суміш, постійно помішуючи, до тих пір, поки всі кристали не розчиняться.

Крок 2. Пересипте вимиту журавлину у велику ємність і залийте приготовленим сиропом. Залиште ягоди в такому вигляді на годину.

Крок 3. В іншому посуді змішайте цукор, що залишився і кардамон. Злийте сироп з ягід і теж додайте в цю суміш, ретельно перемішайте.

Крок 4. Журавлину в цукрі перекладіть на деко, рівномірно розподіливши в один шар. У такому вигляді ягоди потрібно залишити на 2-3 години, поки скоринка не стане твердою.

Крок 5. Увімкніть духовку, вибравши температуру 160 градусів. Змастіть маслом дві форми для випікання, до 25 см в діаметрі.

Крок 6. А тепер пора зайнятися приготуванням тіста. У зручній ємності змішайте всі сухі інгредієнти: мигдальне і пшеничне борошно, соду, кардамон, сіль, розпушувач і перець. Какао-порошок пересипте в сотейник, залийте склянкою окропу і перемішайте до однорідної текстури. Залиште суміш охолонути, хвилин на 10.

Крок 7. В какао додайте яйця і збийте суміш за допомогою міксера. Сюди ж відправте ваніль, кисле молоко, цукор і рослинне масло. Коли маса стане однорідною, зменшіть потужність міксера і відправте в неї суху суміш з борошном. Ще хвилину збивайте тісто, після чого розлийте його по підготовленим формами.

Крок 8. Випікати бісквіт потрібно приблизно півгодини. Обов’язково перевірте готовність коржів з допомогою дерев’яної палички. Готові бісквіти залиште охолоджуватися.

Крок 9. Тепер настала черга крему. Збийте розм’якшене вершкове масло з сіллю і цукровою пудрою. Сюди додайте ванільний і мигдальний екстракт, увімкніть максимальну потужність міксера і гарненько збийте. На досягнення однорідної структури потрібно приблизно 2-3 хвилини. Тепер додайте в суміш лікер і молоко. Ще раз збийте масу до отримання пухкої консистенції – пару-трійку хвилин.

Збірка торта

Відміряйте півсклянки журавлини в цукрі і розрізати кожну ягоду навпіл. Помістіть перший бісквіт на тортівницю і рясно змастіть його кремом. Зверху викладіть шар з розрізаних ягід. Тепер покладіть другий бісквіт і теж змастіть його кремом зі всіх сторін. Верхівку торта прикрасити залишилася журавлиною.

Оформити такий десерт ви можете і інакше, тут все залежить тільки від вашої фантазії. А показати її вам допоможуть фото торта з журавлиною. Саме на них ви можете побачити різні варіанти цікавого прикраси десерту. Саме завдяки незвичайному оформлення торт з журавлиною може стати центральною стравою на столі. Повірте, увагу ваших гостей напевно буде прикута саме до цього незвичайного десерту.

Торт з журавлиною і безе

Такий десерт теж вартий уваги любителів солодощів. Виходить настільки незвичайне частування не просто смачним, а неймовірно вишуканим.

Для приготування торта з журавлиною і безе вам потрібно:

• з 6 яєчних білків і жовтків;
• 2 цілих яйця;
• 2 склянки цукру;
• вдвічі менше борошна;
• чайна ложка крохмалю.

Для просочення і крему вам знадобиться:

• 2 столових ложки сметани жирністю 20-30%;
• чайна ложка цукру;
• 200 г вершкового масла;
• банку згущеного молока.

Для прошарку візьміть:

• столову ложку цукру;
• стакан свіжої журавлини.

Хід дій

Етап 1. Насамперед необхідно замісити тісто з жовтків, яєць, півсклянки цукру і борошна. За своєю консистенції маса повинна вийти рідкою, але без грудочок.

Приготоване тісто розділіть навпіл і відправте по черзі випікатися. У духовці коржі слід настоювати 10-15 хвилин при 150 градусах. Бісквіт повинен вийти досить-таки м’яким, без сухої скоринки, майже білого кольору. Готові коржі накрийте плівкою і залиште охолоджуватися.

Етап 2. Тепер черга безе. Для його приготування необхідно якісно збити білки, змішані з цукром і крохмалем. Коли суміш стане пишною, однорідною і стійкою, можна приступати до випікання. Для цього помістіть приготовану масу в кондитерський мішок і отсадите невеликі заготовки на застелений пергаментом деко. Якщо спеціального пристосування у вас немає, скористайтеся звичайною ложкою. Випікати безе слід при мінімальній температурі протягом години.

Етап 3. Приготування просочення. З’єднайте цукор зі сметаною і злегка збийте. Суміш повинна вийти густий, однорідний і стійкою.

Завершення процесу

Закінчуємо складанням торта. Змастіть перший бісквіт приготовленої просоченням, а зверху викладіть акуратний шар безе. Журавлину злегка розімніть і змішайте з цукром. Приблизно третина ягід викладіть зверху на безе. Далі слідує другий бісквіт, крем зі згущеного молока і масла. Цією ж сумішшю намажте зібраний торт з журавлиною зверху і з боків.

Тепер залишилося тільки красиво оформити десерт і подати його до столу. Залишилися безе можете розламати, посипавши крихтою поверхню, або ж просто цікаво викласти. Обов’язково використовуйте решту журавлину в оформленні ласощі. Краще всього просто викласти її зверху – так ягідний сік буде просочувати коржі.

Сформований торт з журавлиною бажано поставити на пару годин в холодильник. Так він стане набагато ніжніше і смачніше.