Приступаємо до готування
Сам процес приготування буженини в рукаві в духовці дуже простий. У добре промариновавшемся м’ясі потрібно зробити невеликі надрізи і вкласти в них почищені зубчики часнику. Бажано розподілити їх максимально рівномірно.
Тепер прибираємо шматок м’яса, нашпигований часником, рукав – вони сьогодні продаються практично в кожному господарському магазині. Кінчиком ножа або зубочисткою робимо кілька невеликих отворів в рукаві, щоб пара могла вільно виходити. В іншому випадку при нагріванні пакет може просто луснути, і страва сильно пересохне – стане зовсім не таким смачним і ніжним, як мало би.
Викладаємо м’ясо на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 20 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів і випікаємо ще протягом 90 хвилин. М’ясо повинно добре приготуватися, щоб навіть всередині не залишилося сирих ділянок. До того ж завдяки воді, що просочив шматок, воно не пересохне і тим більше не згорить.
Після закінчення відведеного часу потрібно акуратно розпороти рукав, відігніть краю і повернути деко в духовку ще на 20 хвилин, попередньо підвищивши температуру до 200 градусів. Цього часу буде досить, щоб на ніжною і м’якою буженини утворилася апетитна золотава скоринка.
Ну ось і все. Дивно просте, але в той же час вишукана страва готова. Можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді. А найкраще розділити на дві частини. Першу з’їсти всією сім’єю на вечерю, а другий дати охолонути і прибрати в холодильник. Вранці поріжте м’ясо тонкими пластинками і подайте до столу. Ви здивуєтеся, наскільки смачним (але по-різному смачним!) може бути одне і те ж блюдо, подана в гарячому і холодному вигляді.
Взагалі, в класичному рецепті буженина готується зазвичай на рожні. Але такою розкішшю сьогодні можуть похвалитися не всі. До того ж у рукаві вона виходить нітрохи не менш смачною. Тому і витрачати зайвий час не потрібно – навіщо ускладнювати і без того тривалий процес підготовки і запікання?