Карпаччо з лосося: рецепт і спосіб приготування

У цій статті ми розповімо вам про найбільш простих і цікавих рецептах карпаччо з лосося, підкажемо, як правильно підготувати продукти і прикрасити готову страву. Крім того, ви дізнаєтеся про нюанси та секрети приготування, а також про супутніх стравах і соусах.

Карпаччо з лосося

Необхідні продукти:

  • сир «Пармезан» – 50 грам;
  • свіже філе лосося – 100 грам;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • легкий майонез або сметана – 25 грам;
  • каперси – 5-7 шт.;
  • морська сіль – невелика щіпка.

У даному рецепті краще всього використовувати філе без кісток і шкіри.

Поетапний процес

Як приготувати карпаччо з лосося:

  • У невелику мисочку видавлюємо сік з грейпфрута.
  • Каперси подрібнюємо за допомогою гострого ножа.
  • На плоску тарілку виливаємо соус, приготований з соку грейпфрута і майонезу.
  • Рибку заздалегідь промиваємо під проточною водою, сушимо з допомогою паперового рушника і нарізаємо на поздовжні скибочки.
  • Акуратно викладаємо її на тарілочку.
  • Сир натираємо на дрібній тертці.
  • Присипаємо їм викладену рибку.
  • Прикрашаємо каперсами. За бажанням можна додати гілочку базиліка або рукколи.
  • В окремий посуд пересипаємо морську сіль та інші спеції, які подаються разом з блюдом.
  • Таку рибну закуску можна приготувати на будь-який святковий стіл, прикрасивши за своїм розсудом. Як гарнір краще всього використовувати макаронні вироби або ж запечену картоплю з часником по-селянськи.

    Рецепт карпаччо з лосося: готування

    Інгредієнти:

    • рибне філе – 125 грам;
    • салат «Айсберг» – 50 грам;
    • базилік – 1 гілочка;
    • оливкова олія – 25 грам;
    • бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
    • каперси – 10 грам;
    • помідори черрі – 1 гілочка;
    • лимон – 1 шт.;
    • чорний мелений перець;
    • сир «Пармезан» – 50 грам.

    Час, витрачений на приготування, становить лише 8-10 хвилин.

    Читайте также:  Як приготувати сирно-желейний торт з фруктами

    Покрокове приготування

    Наші подальші дії полягають у наступному:

  • Моєму салат під холодною водою, отряхиваем від зайвої рідини і розриваємо руками.
  • Викладаємо його на велику красиву тарілку.
  • Поливаємо бальзамічним оцтом і рослинною олією.
  • Потім нарізаємо на дрібні часточки каперси.
  • Помідори черрі очищаємо від корінців і ділимо на четвертинки.
  • Розподіляємо по всій тарілці томати і каперси, потім присипаємо отриману масу спеціями.
  • Філе лосося промиваємо і підсушуємо рушником.
  • Нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо на тарілку.
  • Збризкуємо рибні часточки лимонним соком.
  • Присипаємо готову страву тертим сиром так, щоб воно повністю закрило лосося.
  • До такої простої і швидкої закуски найкраще підходить легкий майонез, часниковий або сметанний соус.

    Ви завжди можете приготувати домашній соус, для якого вам знадобиться:

    • часник – 3-4 зубчики;
    • сіль;
    • перуки;
    • соняшникова олія – 25 грам;
    • сметана або жирні вершки – 250 грам.

    Що необхідно зробити:

  • Подрібнюємо часникові часточки, попередньо очистивши їх від плівки.
  • У чашу для блендера виливаємо сметану і соняшникову олію.
  • Пересипаємо часточки часнику і додаємо сіль і приправи.
  • Збиваємо отриману масу до однорідного стану.
  • Таку домашню заправку можна використовувати не тільки для карпаччо з лосося, рецепт якого знаходиться вище, але і для будь-яких інших страв.

    Паста з авокадо і карпаччо

    Список продуктів:

    • заморожений лосось – 250 грам;
    • авокадо – 1 шт.;
    • свіжий салат – 100 грам;
    • каперси – 10 грам;
    • сир «Пармезан» – 75 грам;
    • мелений перець;
    • морська сіль;
    • оливкова олія – 25 грам;
    • білий оцет – 10 грам;
    • соєвий соус – 10 грам;
    • свіжа зелень петрушки і кропу для прикраси – 1 пучок.

    Варто зазначити, що замість звичного нам «Пармезану» можна використовувати будь-який інший твердий сир, наприклад, «Російський або «Голландський».

    Читайте также:  Сирна запіканка з апельсином: рецепти приготування

    Спосіб приготування

    Як правильно зробити карпаччо з лосося круглим:

  • В окремій глибокій мисці з’єднуємо оливкову олію, соєвий соус і білий оцет.
  • Ретельно перемішуємо отриману суміш.
  • Очищаємо авокадо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку.
  • Нарізаємо його на невеликі часточки.
  • У суміш із масла, оцту і соусу кладемо трохи морської солі і перцю.
  • У чашу для блендера перекладаємо порізаний авокадо і готовий соус.
  • Збиваємо всі продукти до пастоподібного стану.
  • Промиваємо рибку під теплою водою, сушимо і нарізаємо тоненькими слайсами.
  • Тепер розподіляємо її по всій тарілці, присипаємо залишилися спеціями і збризкуємо білим оцтом.
  • Натираємо сир на крупній тертці і висипаємо його поверх лосося.
  • На окремій тарілочці розмазуємо невелику частку пасти і авокадо і додаємо свіжий салат.
  • Подрібнюємо каперси і зелень петрушки з кропом.
  • Присипаємо ними готову страву і виносимо тарілки до столу.
  • Дана рибна закуска розрахована на любителя. Тому не засмучуйтеся, якщо хтось з гостей відмовився спробувати сирого лосося зі смачним і незвичайним соусом.

    Карпаччо під соусом песто

    Необхідні інгредієнти:

    • філе лосося – 200 грам;
    • соус «Песто» – 25 грам;
    • сир «Пармезан» – 35 грам;
    • лимон – невелика половинка;
    • свіжий мелений перець.

    Для того щоб карпаччо з лосося, рецепт якого зазначена нижче, вийшов більш пряним, ми рекомендуємо додати трохи сушеної гвоздики і кориці.

    Поетапний процес

    В першу чергу необхідно приготувати соус «Песто»:

  • В піалі змішуємо олію і спеції.
  • Потім додаємо дрібно посічену свіжу зелень і подрібнені під пресом зубчики часнику.
  • Висипаємо трохи кедрових горішків і тертого сиру.
  • Збиваємо отриману масу і переливаємо в ємність для зберігання.
  • Рецепт карпаччо з лосося:

  • Бажано використовувати лосося без кісток, тому відокремлюємо філе і промиваємо його в теплій воді.
  • Рибку нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо на тарілку.
  • Додаємо трохи лимонного соку і меленого перцю на ваш розсуд.
  • Потім натираємо сир і прикрашаємо їм готову страву.
  • Подаємо на стіл у поєднанні з соусом «Песто».
  • Читайте также:  Як вибрати курагу: корисні поради

    Для прикраси карпаччо з лосося, фото якого знаходиться вище, можна використовувати базилік або зелений салат.