Підготовка м’яса
Відразу варто сказати – приготування буженини в рукаві в духовці – справа нешвидка. Потрібно запастися терпінням, щоб блюдо вийшло на славу.
В першу чергу м’ясо потрібно замочити в холодній воді приблизно на 2-3 години. За цей час воно вбере в себе зайву вологу, що зробить готову страву більш соковитим. До кінця цього часу можна починати готувати маринад для буженини з свинини. Тут все досить просто – потрібно лише змішати сіль з паприкою, базиліком та оливковою олією.
Вынутое з води м’ясо промокнути зверху паперовим рушником і гарненько натерти отриманою сумішшю. Після цього укласти в глибоку миску, затягнути зверху харчовою плівкою, щоб не пересихало, і відправити в холодильник на ніч (якщо збираєтеся готувати вранці) або до вечора (якщо хочете побалувати близьких смачною вечерею).