Бісквітний торт з вершками: рецепт, поради та нюанси випічки
Рецепт торта з кремом з вершків і маскарпоне
Крем для наступного торта має більш щільну консистенцію. Він лягає на коржі рівним шаром, одночасно просочуючи їх. В основі крему для такого бісквітного торта – вершки і вершковий сир маскарпоне. Ну а щоб десерт вийшов ще смачніше, фрукти або ягоди рекомендується викладати прямо між коржами. Покроково рецепт приготування можна представити наступним чином:
Замісити тісто і спекти пухкий і пористий ванільний бісквіт. Для цього жовтки 6 яєць збити з 150 г цукру і ваніліном, а білки – окремо з дрібкою солі.
В жовткову масу додати 100 мл теплої кип’яченої води, розпушувач (1 ч. л.) і просіяне борошно (130 г). Ще раз добре збити міксером. Кристали цукру повинні повністю розчинитися.
Акуратно ввести білки і перемішати ложкою або лопаткою. Міксером на цьому етапі користуватися не можна.
Викласти тісто у форму діаметром 20 см і відправити в розігріту духовку на 40 хвилин. Температура випікання бісквіта становить 170 °С.
Для крему збити 300 мл жирних вершків з цукровою пудрою (400 г). Коли маса стане пишною, ложкою ввести в неї 400 г маскарпоне. Сир повинен бути холодним, як і вершки.
Полуницю вимити і нарізати тонкими пластинами. Всього знадобиться 200 – 300 г свіжих ягід.
На бісквітні коржі викласти спочатку збитий вершковий крем, а потім розподілити зверху тонкі пластинки полуниці.
Аналогічним чином прошарувати ще два коржі. Прикрасити рештою вершками і цілими ягодами.
