Баклажани по-італійськи з помідорами, базиліком і моцарелою
Моцарела, помідори і базилік. Думаєте це рецепт італійської піци? Ні, це запечені баклажани човники з наивкуснейшей начинкою. Вишукане блюдо для подачі на святковий стіл або просто в своє задоволення. Базилік при цьому повинен бути обов’язково свіжим і зеленим. Так смачніше.
Знадобиться:
- баклажани великі — 2 штуки;
- помідори м’ясисті — 2 штуки (або 1 великий);
- сир моцарелла — 100 грам;
- пармезан тертий — 30грамм;
- свіжий базилік — гілочка;
- оливкова олія;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. В першу чергу розріжте баклажани на дві частини вздовж, щоб вийшли човники. Обережно ножем виріжте середину м’якоті, залишивши на шкірці пів сантиметра.
2. Покладіть порожні баклажани на деко, злегка збризніть оливковою олією, злегка підсолити і поставте в духовку хвилин на 15 до м’якості. Температура 180-200 градусів.
3. В цей час розігрійте на плиті сковорідку з оливковою олією. Частина м’якоті що вийняли з баклажанів наріжте кубиками. Покладіть смажитися на сковорідку, поки вони не розм’якшиться і злегка не підрум’яняться.
4. Помідор наріжте невеликими кубиками і додайте до баклажанів на сковорідку. Злегка підсолити і тушкуйте кілька хвилин, щоб помідори пустили сік, а потім він випарувався. Після цього змішайте начинку з тертим пармезаном.
5. Наріжте моцарелу на шматочки невеликого розміру. Відірвіть листочки базиліка від стебел і теж подрібніть їх. Змішайте базилік і моцарелу.
6. Витягніть баклажани з духовки, залишилася м’якоть повинна бути м’якою і готової. Заповніть кожну човник начинкою з баклажана з помідором. Зверху покладіть моцарелу з базиліком. Таким вигляді поставте фаршировані баклажани назад в духовку ще на 5 хвилин.
Моцарелла має розплавитися, це означає, що прекрасне овочеве блюдо готове і його можна подавати на стіл. Приємного апетиту!