Запечені баклажани фаршировані овочами під сирною скоринкою
Для будь-якого хто любить баклажани — це знайомий і улюблений рецепт. Запечені баклажани відмінно зберігають власний смак, а якщо до них додати трохи овочів, та з сирною скоринкою запекти, ласощі виходить просто пальчики оближеш. Один з моїх улюблених рецептів, і люблю я його за простоту і швидкість приготування. Порадувати і себе, і гостей такою смакотою можна за лічені хвилини.
Знадобиться:
- баклажани середнього розміру — 3 штуки;
- морква — 1 штука;
- цибуля — 1 штука;
- солодкий перець — 1/2 штуки;
- сир — 100-150 грам;
- зелень;
- сіль і перець за смаком.
Знадобиться:
1. Чистий стиглий баклажан без вм’ятин розріжте вздовж на дві половинки разом з шкіркою. Шкірка потрібна для жорсткості баклажановой човники, якщо ви її не любите, можна і не є її у результаті. Виделкою смачна серцевина чудово дістається. Виріжте у баклажана серцевину. Для цього зробіть круговий надріз вздовж по шкірки, а потім поперечні. Кожен шматочок після цього можна підчепити ножем або ложкою і вийняти.
2. Витягнуту м’якоть баклажана наріжте на кубики середнього розміру, приблизно як ви ріжете овочі в суп або салат. Пізніше ми будемо закладати їх назад у складі начинки. Підсолити ці шматочки і залиште поки.
3. Цибулю наріжте тонкими шматочками і обсмажте на рослинному маслі до м’якості. Потім додайте в сковорідку терту моркву.
4. Коли і моркву і цибулю розм’якшаться, додайте в сковорідку шматочки баклажанів. Солодкий червоний перець очистіть від насіння і наріжте на кубики. Покладіть їх у сковорідку до інших овочів і трохи стушкуйте, близько 10 хвилин буде достатньо. Не забудьте злегка підсолити і поперчити за смаком.
5. Трохи остудіть овочевого рагу, що вийшло в сковорідці і починайте фарширувати їм човники з решти баклажанів.
6. Виріжте з фольги прямокутники і оберніть ними денця баклажановых човників. Розкладіть баклажани на деко і посипте зверху нашаткованої зеленню.
7. Поставте баклажани в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 25-30 хвилин. Після цього витягніть і посипте тертим сиром. Поверніть в духовку хвилин на 10 до моменту, поки сир не розплавиться і не зарум’яниться красивою скоринкою.
Готові баклажани зовсім трохи остудіть і можна подавати на стіл. Такі смачні запечені баклажани можна подавати холодними, вийде відмінна закуска.